大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于植物油燃料開火關(guān)火冒煙的問題，于是小編就整理了2個相關(guān)介紹植物油燃料開火關(guān)火冒煙的解答，讓我們一起看看吧。

食用油炸東西時油冒沫怎么止??？

在油鍋里放幾根蔥白

將食用油倒入鍋內(nèi)燒熱至微微冒煙，關(guān)火，放涼；放涼后再燒熱炸東西就不會起沫了

油燒熱后，放入一根大蔥，炸一下，再炸東西就沒事了。

“虎皮”是指將原料經(jīng)初步加工后，再采用油炸、煎或烤的處理，使原料表面呈褐黃色，起皺紋似虎皮，然后佐以味碟，或再采用不同的烹調(diào)方法制成的菜肴?；⑵げ穗仍谥袊穗戎姓加幸幌?，并形成了不同的品種和不同的風(fēng)味。

炸東西的油被反復(fù)使用。

炸東西的油溫不夠。

油很臟，使用過的油里面有很多雜質(zhì)。

劣質(zhì)油，里面混雜著各種不同的油，沸點不一。

油臟的話，可以用一些太白粉水灑到高溫油里炸一下，等太白粉浮上來就可以撈起，這樣就能清凈油雜質(zhì)了。

油冒煙如何處理？

如果是用油冒煙了，那么這個時候你盡快關(guān)火就可以了，一般是不會著火的或者呢，你盡快的把菜放進(jìn)去，比如說像蔥姜蒜，辣椒之類的都可以一次性的放進(jìn)去，反正在炒菜的時候，食用油是肯定要先燒熱，然后再放菜的，這樣出來的菜會更好吃一點。

　　是食用油和食物在高溫條件下產(chǎn)生的大量熱氧化分解產(chǎn)物. 　　烹調(diào)時,油脂受熱,當(dāng)溫度達(dá)到食用油的發(fā)煙點170℃時,出現(xiàn)初期分解的藍(lán)煙霧,隨著溫度繼續(xù)升高,分解速度加快,當(dāng)溫度達(dá)250℃時,出現(xiàn)大量油煙,并伴有刺鼻的氣味,油煙粒度在0.01微米－0.3微米. 　　油煙樣品進(jìn)行分析,共測出220 多種化學(xué)物質(zhì),其中主要有醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內(nèi)酯、雜環(huán)化合物等. 　　在烹調(diào)油煙中還發(fā)現(xiàn)揮發(fā)性亞硝胺等已知突變致癌物. 　　所以在生活中應(yīng)該盡量控制或者減少油煙. 　　改變“急火炒菜”的烹飪習(xí)慣.不要使油溫過熱,油溫不要超過200℃(以油鍋冒煙為極限),這樣不僅能減輕“油煙綜合征”,下鍋菜中的維生素也能得到有效保存. 　　最好不用反復(fù)烹炸的油.有的家庭主婦為了節(jié)省點油,炸魚、炸排骨用過的油反復(fù)使用也不棄掉,殊不知這里面也含有很多致癌物質(zhì).反復(fù)加熱的食油,如多次用來炸食品的食油,不僅本身含有致癌物質(zhì),它所產(chǎn)生的油煙含致癌物也更多,危害更大. 　　一定要做好廚房的通風(fēng)換氣.廚房要經(jīng)常保持自然通風(fēng),同時還要安裝性能、效果較好的抽油煙機.在烹飪過程中,要始終打開抽油煙機,炒完菜10分鐘后再關(guān)抽油煙機. 　　盡量用蒸、煮、炒等烹飪手段.這樣既可減少食用油的用量,還可減少對食物營養(yǎng)成分的破壞.

1、用新油炒菜，不要用煎炸過或加熱過的油脂炒菜。煎炸過的油脂，或者使用過一次已經(jīng)混有雜質(zhì)的油脂，煙點會明顯下降，這就意味著炒菜油煙更多，對操作者的健康造成更大損害。

2、不要選擇爆炒、煎炸、過油、過火的菜式。各種烹調(diào)所需要的油溫有區(qū)別。如爆炒需要將近300度的溫度，這個溫度必然已經(jīng)讓鍋中的油大量冒煙。那些鍋里著火的操作，更會超過300度油溫。這時已經(jīng)達(dá)到了產(chǎn)生大量苯并芘致癌物的溫度，殊不可取!煎炸、過油就不可避免地帶來油脂的重復(fù)利用，從而增加油煙的產(chǎn)生。

3、炒菜時，在油煙還沒有明顯產(chǎn)生的時候，就把菜扔進(jìn)去。室溫的菜會讓烹調(diào)油迅速降溫，從而避免溫度過高的問題。只要用一條蔥絲扔進(jìn)鍋里，看周圍歡快冒泡但顏色不變，就說明油溫適合炒菜了。

4、烹飪方式多樣化。不要每餐每個菜都是炒、炸、煎，多用燉煮、蒸、烤箱烤、涼拌等烹調(diào)方式，不僅能減少油煙產(chǎn)生，而且還能減少一日中油脂攝入，有利于控制體重。同時，這樣的一餐在口感上更加豐富，還有助于培養(yǎng)清淡口味的飲食習(xí)慣。

5、在開火的同時開抽油煙機，等炒菜完成后繼續(xù)開5分鐘再關(guān)上。燃?xì)馊紵龝r本身就會產(chǎn)生多種廢氣，就該及時抽走。很多家庭等到油煙大量產(chǎn)生才開抽油煙機，實在太晚了。這樣屋子的清潔無法保障，而且油煙會大量進(jìn)入主廚人的肺里。

6、用底厚一點的炒菜鍋。底太薄的炒菜鍋因為溫度上升過快，非常容易冒大量油煙。用厚體的炒鍋就會延長溫度上升的時間，故可以減少油煙。不過無論如何號稱無油煙的鍋，只要燒的時間夠長，溫度夠高，還是會產(chǎn)生油煙的。

到此，以上就是小編對于植物油燃料開火關(guān)火冒煙的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于植物油燃料開火關(guān)火冒煙的2點解答對大家有用。