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在歷史上，大白菜對北方人有多重要？

大白菜作為我國本土菜品，價廉物美，并且大白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津青麻葉大白菜、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。

大白菜中營養(yǎng)價值豐富，首先其含有大量的粗纖維，可促進(jìn)腸壁蠕動，幫助消化，防止大便干燥。其次含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，有助于增強(qiáng)人體機(jī)體免疫功能。第三可預(yù)防心血管疾病，因為白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預(yù)防動脈粥樣硬化和心血管疾病。另外其含有的吲哚-3-甲醇也有一定抗癌功效。

記得兒時的冬天，家家戶戶都存儲大白菜，院里或樓道里都會成排成排的擺著白菜，白菜成為絕大多數(shù)北方家庭餐桌的主角。而且做法多樣，可做涼菜，熱菜，搭配葷菜，也可做湯，做餡兒，涮鍋兒等等，可謂千變?nèi)f化。

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