大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于植物油燃料能小火燉肉嗎的問(wèn)題，于是小編就整理了2個(gè)相關(guān)介紹植物油燃料能小火燉肉嗎的解答，讓我們一起看看吧。

紅燒燉肉怎么燉得又爛又香？

五花肉切塊放冷水里，放蔥結(jié)、姜、料酒，開(kāi)大火把水燒開(kāi)，焯三分鐘撈出，倒入熱水清洗；

另起鍋，鍋里少倒點(diǎn)食用油，把五花肉放入鍋里煸出多余油脂，小火慢慢煸炒，把五花肉煸至微微發(fā)黃控油撈出，加入適量冰糖炒糖色，開(kāi)小火手法再快一點(diǎn)，冰糖融化后不停攪拌熬成焦糖色，快速倒入熱水；

把五花肉加進(jìn)來(lái)，糖色炒好后，紅燒肉就完成一半了，來(lái)點(diǎn)料酒，加入適量生抽、老抽上色，放入適量鹽，放入蔥結(jié)、香葉、桂皮、八角、生姜，再來(lái)點(diǎn)熱水沒(méi)過(guò)五花肉就可以了。

做紅燒肉需要注意的細(xì)節(jié)和幾個(gè)技巧：

1、肉塊焯水后要用熱水沖洗，最好不要用涼水沖洗。

2、焯過(guò)水的五花肉塊，再進(jìn)行煸炒，可以有效去除油脂和腥味，使紅燒肉吃起來(lái)不膩口。

3、紅燒肉燉至八分熟后再加鹽調(diào)味，太早、太晚都不行。

山楂片。在燉紅燒肉的時(shí)候，加入少量山楂片（加三到五片干山楂就好了），可以使紅燒肉甜中帶點(diǎn)自然酸，酸酸甜甜的吃著更開(kāi)胃，山楂片中含有酶和酸性物質(zhì)，能促進(jìn)肉類(lèi)蛋白質(zhì)和脂肪分解，使得紅燒肉熟軟得更快，還能解油膩，有助消化。

要燉出又爛又香的紅燒燉肉，可以采取以下步驟：

1.選好材料：選擇優(yōu)質(zhì)的肉類(lèi)，如五花肉、牛腩等，肉質(zhì)要稍微帶點(diǎn)肥瘦搭配。

2.預(yù)處理肉類(lèi)：將肉切成塊狀，并用開(kāi)水焯水，去除血水和異味。

3.調(diào)制醬汁：將生抽、老抽、料酒、糖、鹽、姜片、蔥段、桂皮、八角等調(diào)料混合成醬汁備用。

4.鍋中煸炒：將切好的肉塊放入鍋中煸炒，翻炒至表面微焦。

5.加入調(diào)料：將事先調(diào)制好的醬汁倒入鍋中，翻炒均勻，讓每塊肉都裹上調(diào)料。

6.加入適量的熱水：在鍋中加入適量的熱水，水位要稍高于肉塊，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉。

7.燉煮時(shí)間：燉煮時(shí)間根據(jù)肉塊的大小和軟爛程度來(lái)決定，一般需要燉煮2-3小時(shí)，直至肉塊煮爛入味。

8.適時(shí)添水：燉爐過(guò)程中，如果水分蒸發(fā)得太快，可以適時(shí)添水，保證燉煮過(guò)程中有足夠的湯汁。

9.調(diào)味：燉煮過(guò)程中可根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)味，如加一些鹽和糖增加味道。

準(zhǔn)備肥瘦相間的五花肉500克切塊備用，準(zhǔn)備好桂皮八角香葉，蔥生姜，熱鍋下油倒入桂皮八角香葉再倒入五花肉煸炒兩分鐘，炒出香味和豬油再倒入料酒，加開(kāi)水500毫升，小火燉四十分鐘，這樣燉出來(lái)的紅燒肉又爛又香

陶瓷鍋燉肉怎么燉詳細(xì)介紹？

五花肉切片，土豆，胡蘿卜，洋蔥切塊

陶鍋倒油，倒入肉片炒至變色，加入生抽料酒

在放土豆，胡蘿卜，翻炒

在加入洋蔥，蓋上蓋中火燉10分鐘

開(kāi)蓋放青椒翻炒出鍋，好吃，土豆面而不碎，沒(méi)有加一滴水哦!

1、主料：精選牛肉3斤。配料：土豆6兩，胡蘿卜5兩，口蘑3錢(qián)，紅棗l兩，蔥頭2兩，芹菜2兩，青蒜l兩。調(diào)料：精鹽、紹酒、味精、蕃茄醬、生菜油、白蘭地酒、面粉、香葉、胡椒粒、黃油。

2、牛肉切成核桃大小的塊焯水后用涼水洗凈；土豆、胡蘿卜去皮后，都切成兩公分大小的球形，然后用熱油炸上色；蔥頭一半切指甲片，一半切大塊；芹菜去葉，洗凈后切段；青蒜洗凈，切斜刀小片；口蘑洗凈后切片；紅棗去核后洗凈。

3、鍋放火上，加入清水，下入牛肉塊和蔥頭塊、胡蘿卜塊、芹菜段、香葉、黑胡椒粒，并用精鹽、紹酒、味精調(diào)好口味。水開(kāi)后，調(diào)小火燉至牛肉塊酥爛時(shí)撈出，只要牛肉和湯。

4、將炸過(guò)的土豆、胡蘿卜球和口蘑片、紅棗、牛肉塊放進(jìn)瓦罐里。

5、炒鍋放火上，放入食用油，面粉，用小火慢慢地炒成淺黃色；然后下入蕃茄醬炒透，再徐徐加入燉牛肉的原湯，邊加邊攪動(dòng)；直到稀稠和米湯一樣，將湯過(guò)濾，再倒入盛牛肉塊和配料的罐中，放火上燒沸，調(diào)小火燜20分鐘左右。蔥頭片用黃油煸炒出香味，倒入罐內(nèi)。上席前，加點(diǎn)白蘭地酒和青蒜片稍燜片刻即可。

到此，以上就是小編對(duì)于植物油燃料能小火燉肉嗎的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于植物油燃料能小火燉肉嗎的2點(diǎn)解答對(duì)大家有用。