大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于廚房燃料植物油稠度多少的問(wèn)題，于是小編就整理了3個(gè)相關(guān)介紹廚房燃料植物油稠度多少的解答，讓我們一起看看吧。

肯德基炸薯?xiàng)l用的什么油知道的進(jìn)來(lái)說(shuō)說(shuō)？

金燕油炸起酥油！

是指經(jīng)精煉的動(dòng)植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)油脂，或不經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)或流動(dòng)態(tài)的油脂產(chǎn)品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕點(diǎn)、面包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工性能。起酥油的性狀不同，生產(chǎn)工藝也各異。

起酥油，學(xué)名白油。

起酥油是食品工業(yè)的專用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕點(diǎn)的配料、表面噴涂或脫模等用途。它是可以用來(lái)酥化或軟化烘培食品、使蛋白質(zhì)及碳水化合物在加工過(guò)程中不致成為堅(jiān)硬而又連成塊狀，并改善口感。

其性能包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等。

它的原料種類有植物性起酥油、動(dòng)物性起酥油、動(dòng)植物混合型起酥油。

肯德基炸薯?xiàng)l用用的叫起酥油，這種油跟我們家里的食用油不同，它是呈白色固體狀態(tài)，容易搬運(yùn)，還有，該油中摻了一些化學(xué)成分，能長(zhǎng)時(shí)間維持油在反復(fù)高溫烹炸后不容易變黑。

一般kfc在平時(shí)會(huì)一周更換一次炸油，遇到長(zhǎng)假生意好的話，會(huì)三到四天換一次。

起酥油含水量？

起酥油不含水

起酥油是由植物油、動(dòng)物油經(jīng)過(guò)特殊加工而成的一種油脂。起酥油有兩類生產(chǎn)原料，一種是植物油，例如豆油、花生油、玉米油、菜籽油等;還有一種是動(dòng)物油脂，例如豬油、牛油、魚油等油脂。植物油脂或動(dòng)物油脂或動(dòng)植物混合油脂經(jīng)過(guò)加工提煉，制成起酥油。

起酥油不含水分

起酥油是指手工制作的黃油，一般以動(dòng)物乳為原料。

起酥油是食品工業(yè)的專用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕點(diǎn)的配料、表面噴涂或脫模等用途。它是可以用來(lái)酥化或軟化烘培食品、使蛋白質(zhì)及碳水化合物在加工過(guò)程中不致成為堅(jiān)硬而又連成塊狀，并改善口感。

精煉豬油是不是起酥油？

精煉豬油可以作為起酥油來(lái)用，但是起酥油有很多種，現(xiàn)在為了大規(guī)模使用，人工合成了一些起酥油。

起酥油shortening又叫白油，因其看起來(lái)雪白，形似豬油。起酥油是食品工業(yè)的專用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕點(diǎn)的配料、表面噴涂或脫模等用途。它是可以用來(lái)酥化或軟化烘培食品、使蛋白質(zhì)及碳水化合物在加工過(guò)程中不致成為堅(jiān)硬而又連成塊狀，并改善口感。

最初，起酥油就指豬油。后來(lái)用氫化植物油或少數(shù)其他動(dòng)植物油脂制成的起酥油消費(fèi)量大大超過(guò)豬油。根據(jù)油的來(lái)源可分為動(dòng)物或植物起酥油；部分氫化或全氫化起酥油；乳化或非乳化起酥油。根據(jù)用途和功能性可分為面包用、糕點(diǎn)用、糖霜用和煎炸用起酥油。根據(jù)物理形態(tài)可分為塑性、流體和粉狀起酥油（即所謂"粉末油脂"）。起酥油和人造奶油外表有些近似，但不能作為一類。人造奶油一般含水份約20%，它是餐桌用油，即直接食用，含有較多添加素（色素、風(fēng)味劑等）。而起酥油一般不直接食用。

　　精煉豬油不是起酥油?！　∑鹚钟脱┌?，形似豬油。常含有氫化植物油，氫化植物油為反式脂肪，對(duì)身體極為有害。其意思是用這種油脂加工餅干等，可使制品十分酥脆，因而把具有這種性質(zhì)的油脂叫做“起酥油”。它是指經(jīng)精煉的動(dòng)植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)油脂，或不經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)或流動(dòng)態(tài)的油脂產(chǎn)品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕點(diǎn)、面包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工性能。起酥油的性狀不同，生產(chǎn)工藝也各異。

到此，以上就是小編對(duì)于廚房燃料植物油稠度多少的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于廚房燃料植物油稠度多少的3點(diǎn)解答對(duì)大家有用。