大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于植物油燃料灶具流水席的問題，于是小編就整理了1個相關(guān)介紹植物油燃料灶具流水席的解答，讓我們一起看看吧。

河南農(nóng)村酒席上的條子肉是怎么做的？

帶皮五花肉一斤（肥瘦相間最好 千萬不要太瘦）

調(diào)料 豆腐乳70克 白酒30克 面醬100克 老抽適量 加少許鹽味

輔料 泡好的黃花菜 蔥 姜 （切成大片就行）

做法 把五花肉切成0.8-10cm 的厚度（太薄夾不起來 太厚就有點(diǎn)膩了）后加入調(diào)料和輔料拌均 先把肉片皮朝下擺入碗中10-12片為一碗后把剩下的蔥姜和黃花菜放在上面

放在籠屜里蒸40分鐘就行（不要太爛要不然沒有口感）

蒸好了以后扣入盤中肉皮朝上即可

這個絕對是過年宴請親朋好友的硬菜??????

我是黑嫂，我來回答。

酒席條子肉做法三個步驟：煮、炸、蒸。

黑嫂長期生活在河南農(nóng)村，而且以前村里有紅白喜事時，總會去幫忙，有時候幫忙接親戚，有時候在伙上幫忙。廚師不是我們這些女的，大多是男的，我們負(fù)責(zé)切肉改刀，擇菜什么的。

雖然不是主廚，但對于酒席上那些做法還是了解的，加上這幾年時不時的會去飯店給人家?guī)兔Π?，對于這個酒席上的條子肉做法也算深有了解。

有人說這個條子肉吃著很好吃，但到了家里就做不出相同的味道了，這是怎么回事？

黑嫂在這里說一下自己了解到的。

芥菜肉

一、原料：

二、制作方法：

1.肋條肉切成10-12厘米的肉方，洗干凈放入煮鍋，鍋內(nèi)加適量水（沒過肉至少幾厘米），八角、大茴香開始煮

煮到肉方從肉皮面能用筷子扎透，但又能感到輕微生肉的阻力時停火。撈出搌干，趁熱用糖色把肉皮抹均勻。

2.凈鍋內(nèi)放入植物油，油熱七八成，將煮好的肉肉皮向下放入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，炸[1]至鍋內(nèi)不大響，肉皮起泡呈紅色，水激一下，用刀切成一分半厚的片。

3.取碗，將大茴香、八角、蔥姜絲放入碗底，將肉皮朝下整齊排在碗內(nèi)，再將芥菜切段鋪上，然后兌入醬油、鹽水和鮮湯調(diào)好的汁，上籠蒸爛。（飼料豬肉蒸制一小時即可，土豬肉須2-3小時）

4.走菜時扣入盤內(nèi)，去掉蔥、姜、大茴即成。

條子肉是河南的一道傳統(tǒng)名菜，它以五花肉為主材，食之非常的軟爛醇香。這道菜在一個朋友家吃過，因?yàn)橛X得好吃，還特意跟她學(xué)過，不過朋友也說，她的作法和農(nóng)村老底子的做法稍有區(qū)別，是稍稍改良過的，更適合自家的口味。制作過程為：1、將500克左右的五花肉洗凈后均分成五等分的大塊，涼水下鍋，倒入適量料酒，煮出五花肉中殘存的血絲和油沫，將肉煮至八分熟樣子。如果把握不好時間，可以用筷子扎一扎，能輕易扎進(jìn)肉里就可以了。2、撈出肉塊用涼水將表面的浮沫沖干凈，肉塊沖涼后瀝去水分放入容器內(nèi)，用適量的老抽涂抹肉塊表面，使其上色。稍稍抓揉腌制一會兒，讓其更加入味。

3、熱鍋倒油，油溫升至五六成熱時，將肉塊放入油中，用中火炸至肉塊表面變色起皺即可。然后撈出肉塊在涼水中迅速過涼。4、將涼透的五花肉切成薄片，和事先備好的蔥段、姜片、蒜辨和香葉、八角等一起放入容器中，再加上適量的鹽、白糖、胡椒粉、雞精、老抽、料酒、蠔油、甜面醬，將其充分?jǐn)嚢杈鶆颉?、將上了料的五花薄片一塊塊整齊的碼在碗里，多余的料汁倒在肉上，再將事先準(zhǔn)備好的梅菜切成小段放在肉上。

6、鍋里燒火，放上蒸屜，將肉放在鍋里蒸，大火蒸足四十分鐘，把五花肉蒸熟蒸透。之后取出肉碗，用一個盤子扣上，迅速倒過來，將肉扣入盤里，然后趁熱灑上蔥花。一盤肥而不膩、入口即化的河南條子肉就完成了。關(guān)于河南條子肉的做法，陌上花肯定還有很多不足之處，此文意在拋磚引玉，希望真正的行家里手們能來分享下河南條子肉的正宗做法。

河南農(nóng)村地區(qū)風(fēng)俗比較多，每次遇上紅白喜事，家里都會大擺流水席，邀請全村的男女老少吃上三天，在自家大院里支上一口大鍋，熬制豬肉大燴菜，肥瘦相間，開胃誘人的條子肉，是最常見的農(nóng)家菜，也很受人們的喜愛，那么它是怎么做的呢？

小編回老家，經(jīng)常見家里的親戚做，一、準(zhǔn)備新鮮的五花肉切條備用，加入大蔥切段、姜切片，碼在大碗上，二、加入醬油、鹽、料酒、花椒、八角、冰糖蒸鍋里放好水，三、肉上屜，蓋上蓋子大火燒開，蒸1個小時，準(zhǔn)備一個比碗大的深盤子，倒扣在上面即可上桌，大家可以試一下。

條子肉其實(shí)是陜西的傳統(tǒng)名菜，也可以做成梅菜扣肉，顏色醬紅油亮，湯汁粘稠鮮美，扣肉整齊隆起，食之軟爛醇香。因?yàn)樽龇ū容^簡單，所以很多農(nóng)村都很流行。因?yàn)闂l子肉雖然很好吃，但是吃多了會膩，最好配上大白饅頭和米飯，味道更香。

到此，以上就是小編對于植物油燃料灶具流水席的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于植物油燃料灶具流水席的1點(diǎn)解答對大家有用。