大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于生物質(zhì)顆粒燃料釀酒的問題，于是小編就整理了2個相關(guān)介紹生物質(zhì)顆粒燃料釀酒的解答，讓我們一起看看吧。

生糧食釀酒全過程做法？

1、原料粉碎：原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。

2、將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。

3、蒸煮糊化：利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。

4、冷卻：蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。

5、拌醅：固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚渣之后，同時加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應(yīng)的正常進行，在拌醅時應(yīng)加水，控制入池時醅的水分含量為58～62%。

6、入窖發(fā)酵：入窖時醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。

7、蒸酒：發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復(fù)雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。

選材：選擇優(yōu)質(zhì)的生料大米，清洗干凈并晾干備用。

2. 糖化：將干燥的大米和水混合在一起，放入糖化盤中進行糖化。糖化的過程需要控制好溫度和濕度，通常需要持續(xù)12-24小時。

3. 過濾：將糖化后的混合物過濾，去除固體顆粒和雜質(zhì)，得到純汁液。

4. 發(fā)酵：將純汁液倒入發(fā)酵桶中，添加酵母進行發(fā)酵。發(fā)酵的時間一般為7-10天，需要注意控制好溫度和濕度。

5. 蒸餾：待發(fā)酵完成后，將發(fā)酵液倒入蒸餾器中進行蒸餾。蒸餾的過程會分離出不同的酒類，如白酒、黃酒等。

什么是顆粒啤酒花？

 顆粒啤酒花是一種釀制的酵母花，由苯并呋喃類物質(zhì)組成，主要為蛋白質(zhì)、脂肪酸、糖分等。它可以用來增加啤酒的酒性、香氣和泡沫。顆粒啤酒花主要用于淡啤酒的釀制，也可用于烘焙、調(diào)味及冷凍食品的加工過程中。

顆粒啤酒花是啤酒釀造中的一個重要原材料，它是啤酒花的一種處理方式。將啤酒花進行研磨，使其成為顆粒狀，這樣可以增加啤酒花的表面積，促進釀造過程中的酵母與花粉之間的接觸，從而提高啤酒的苦味、香氣和鮮度。

同時，顆粒啤酒花的使用也更加方便，可以直接加入釀酒罐中，減少了釀造的時間和人力成本。顆粒啤酒花的品質(zhì)和種類也對啤酒的口感和質(zhì)量有著重要影響。

到此，以上就是小編對于生物質(zhì)顆粒燃料釀酒的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于生物質(zhì)顆粒燃料釀酒的2點解答對大家有用。