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瀏陽蒸菜？

一種著名的湖南菜肴因為是湖南瀏陽地區(qū)的一道特色菜，是以當(dāng)?shù)氐氖巢暮蛡鹘y(tǒng)的烹飪手法制作而成的。
可以分為咸味和甜味兩種不同口味，以口感鮮美、營養(yǎng)豐富而著稱。
其中包括的食材種類也非常豐富，有肉類、魚類、蔬菜和豆制品等，品種繁多。
作為湖南餐飲文化中的代表之一，已經(jīng)在國內(nèi)外享有很高的聲譽，是人們品嘗湖南美食的必選佳肴之一。

準(zhǔn)備:五花肉適量,米粉適量(米粉做法:將大米炒制金黃色后用攪拌機將米粒打成顆粒狀即可) 1.瀏陽蒸菜的做法有粉蒸.清蒸.炮蒸.扣蒸.包蒸.釀?wù)?花樣造型蒸.封蒸.干蒸等

起源于湖南省瀏陽市瀏陽河的發(fā)源地——大圍山，隸屬于湘菜系列。瀏陽蒸菜廣為人知，且風(fēng)行長沙等地。它的出現(xiàn)也與客家人密不可分?？图胰藶槎惚茏ザ《鴾?zhǔn)備一天的飯菜，在蒸飯的時候整好幾個菜碗放到飯甑里一起蒸，只要飯蒸熟了菜也就熟了，端起飯甑就可以吃飯，這樣節(jié)省了做飯時間，也盡量少見炊煙。蒸菜因而成為一種由客家人創(chuàng)造的方便食品。

瀏陽山清水秀，所生產(chǎn)的蒸菜原材料綠色無污染，菜肴在蒸制過程中，能最大程度消除菜品原料中的有害成分，餐具也得到蒸汽的消毒；菜品多為先蒸后賣，隨堂點菜，即點即食，方便快捷，非常適合現(xiàn)代人的快節(jié)奏生活。

是一道很有特色的湖南傳統(tǒng)美食。
原因是是湖南瀏陽市的特色菜肴，形式多樣，口感豐富，以本地高質(zhì)量的農(nóng)產(chǎn)品為主要原材料，烹飪技藝融合了瀏陽本地的傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)，制作過程嚴(yán)格把關(guān)，味道獨特，深受當(dāng)?shù)鼐用窈陀慰偷南矏邸?br>的種類繁多，包括荷花魚、糯米肉、稻香松餅、網(wǎng)紋肉、木魚花、酒釀?wù)舻暗葦?shù)十種。
其中，糯米肉是代表性的之一，以糯米和五花肉為主料，采用獨特的蒸制工藝，肉香四溢，米香撲鼻，口感軟糯。
是湖南飲食文化的一部分，也是湖南美食中的瑰寶之一，值得品嘗和欣賞。

瀏陽四大特產(chǎn)？

1、瀏陽煙花鞭炮：瀏陽煙花鞭炮是湖南傳統(tǒng)特產(chǎn)和主要出口商品。產(chǎn)于瀏陽縣，已有1300多年的生產(chǎn)歷史，以其工藝獨特、品種多樣、裝潢美觀、花色艷麗、聲響清脆、色香齊全、燃放安全而享譽世界。

2、菊花石雕：菊花石雕是瀏陽縣的獨特手工藝品，用生成于2億多年前的菊花石雕琢而成。

3、撈刀河刀剪：撈刀河刀剪是湖南省有名的工藝小商品，產(chǎn)于長沙縣撈刀河鎮(zhèn)。撈刀河刀剪的特點是開合和順，刃口鋒利，經(jīng)久耐用，造型美觀。

4、瀏陽豆豉：瀏陽豆豉是瀏陽縣的地方土特產(chǎn)。它以泥豆和小黑豆為原料、經(jīng)精加工而成。成品豆豉呈黑褐色或醬紅色，皮皺肉干，質(zhì)地柔軟，顆粒飽滿。

劉陽和永川豆豉的區(qū)別？

劉陽豆豉產(chǎn)自廣東省，以黃豆為主要原料，經(jīng)過浸泡、磨漿、煮漿、發(fā)酵、晾曬等多道工序制作而成，具有獨特的豉香和鮮美口感。而永川豆豉則產(chǎn)自重慶市永川區(qū)，以黃豆為主要原料，經(jīng)過浸泡、磨漿、煮漿、發(fā)酵、晾曬等多道工序制作而成，具有濃郁的豆香味和獨特的口感?？偟膩碚f，劉陽豆豉和永川豆豉在產(chǎn)地和制作工藝上有一定的差異，但兩者都是具有地方特色的傳統(tǒng)美食，口感和風(fēng)味各具特色。

劉陽豆豉是以泥豆或小黑豆為原料，這種泥豆與大豆相似，但泥豆皮厚含脂肪較少，淀粉也細膩。再用瀏陽河南岸獨有的那股清泉水沖洗，就形成了瀏陽豆豉的特殊風(fēng)味。瀏陽豆豉制作工藝為蒸豆、攤涼、接種、制曲、洗豆曲、發(fā)酵、曬豆、篩選等工藝過程。其制品顆粒飽滿、整齊、不粘連無碎粒和雜質(zhì)，它味道鮮美，氣味芳香，汁濃味鮮，無硬心、無雜質(zhì)、無異味、無灰末，色澤漿紅或黑褐，皮皺肉干，質(zhì)地柔軟，營養(yǎng)豐富，且久貯不發(fā)霉變質(zhì)。在烹調(diào)上主要用于炒、燉等，可整粒使用、也可剁碎使用，如湖南“走油豆豉扣肉”，是將五花肉經(jīng)過加工后，加入豆豉等調(diào)味品蒸制而成。濕豆豉在湖南也廣泛應(yīng)用，一般用于烹制一些腥味較重的食物，它不但能夠祛腥還能夠增加菜肴的香味。用豆豉烹調(diào)菜肴時一般都是在炒菜中途放入，也有作為味碟的。

永川豆豉的品質(zhì)優(yōu)良，有很濃的醬香味比其他豆豉的味道都要純正。使用永川豆豉一定要注意火候，一般要用小火烹調(diào)，如果火候大，就會使豆豉粘鍋，出現(xiàn)焦糊味。永川豆豉在使用前，一般要將其剁碎（或整粒），加入色拉油和其他調(diào)味品調(diào)味，然后放入微波爐中用中火打5分鐘取出使用。加工好的豆豉放鍋前就不需要再炒制了，一方面可以加快出菜的速度；另一方面可以防止豆豉炒制失誤影響菜肴的味道。

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