大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于釀酒的甲醇是燃料么的問題，于是小編就整理了4個(gè)相關(guān)介紹釀酒的甲醇是燃料么的解答，讓我們一起看看吧。

糧食釀酒有沒有甲醇？

有甲醇。植物組織在發(fā)酵過程中，甲醇的產(chǎn)生幾乎是不可避免的。因?yàn)?，植物?xì)胞壁中含有果膠，其本質(zhì)是半乳糖醛酸聚糖，其側(cè)鏈可被酯化，酯化的果膠在果膠酶作用下會(huì)生成甲醇。

釀酒過程甲醇是怎么形成？

1、自釀米酒的甲醇是怎么產(chǎn)生：

（1）選擇原料過熟的或腐敗的水果、薯類以及野生植物(如橡子)，果膠質(zhì)含量較高，用這些原料來釀酒，甲醇含量會(huì)高。應(yīng)選擇含果膠質(zhì)少的原料來釀酒，以便降低甲醇的含量。

（2）使用黑曲作糖化劑時(shí)，由于黑曲霉所含果膠酶較多，因此成品酒的甲醇含量也高。若使用黃曲作糖化劑，由于它所含果膠酶少，因而成品酒的甲醇含量也低。

（3）利用甲醇在酒精濃度高時(shí)易于分離的特點(diǎn)，可通過增加塔板數(shù)或提高回流比的方法，提高酒精濃度，把甲醇從酒精中提取出來。精餾時(shí)，若控制回流比在1∶10—1∶20，可把甲醇分離出來。例如含有0.18—0.2%甲醇的白酒，只要分餾出3%的酒精，即可把甲醇含量降低到0.12%以下。也可另設(shè)甲醇分餾塔除掉甲醇。

煮的酒甲醇多嗎？

煮酒時(shí)甲醇含量會(huì)增加，但是這增加的量并不會(huì)太多。甲醇是一種有毒的酒精，它產(chǎn)生于發(fā)酵和蒸餾過程中。煮酒產(chǎn)生的甲醇一般不會(huì)對(duì)人體造成嚴(yán)重的危害，因?yàn)榧状纪ǔＶ辉跇O少量存在。然而，如果釀酒者在釀酒過程中使用了不當(dāng)?shù)牟牧匣蚍椒ǎ状嫉暮靠赡軙?huì)增加到危險(xiǎn)的水平。

因此，為了保證安全，煮酒時(shí)最好使用高質(zhì)量的材料和正確的方法，并嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。

自家釀酒/酵素會(huì)產(chǎn)生甲醇嗎？

雖然我很想說“不”，但是酵素的發(fā)酵過程中的確是可能會(huì)產(chǎn)生甲醇的，這是因?yàn)樵希ㄊ吖┑闹参锛?xì)胞壁及細(xì)胞間質(zhì)的果膠中含有甲醇酯，在曲霉的作用下會(huì)放出甲氧基，形成甲醇。

到此，以上就是小編對(duì)于釀酒的甲醇是燃料么的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于釀酒的甲醇是燃料么的4點(diǎn)解答對(duì)大家有用。