大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于瀘州甲醇燃料事件始末的問題，于是小編就整理了2個相關介紹瀘州甲醇燃料事件始末的解答，讓我們一起看看吧。

“白酒勾兌”與“酒精勾兌”是怎么一回事？如何辨別？

兩回事

任何白酒都需要勾兌

是一種工藝的名稱

“酒精勾兌”是碰瓷了“勾兌”兩個字，就把這兩個字的意思弄得很尷尬

參照“小姐”，

好好的兩個字，就有了別樣的意思

你說尷尬，不尷尬

明明是一個必不可少的，也是提升酒質的方法，現在弄得大家都不敢說“勾兌”了

酒精勾兌——重點在前兩個字，就是他的本質是“酒精”

勾兌原指傳統(tǒng)釀酒過程中的一種加工工藝，借以消除因批次不同而導致的品質差異。不過因用詞的相近，人們常將勾兌與勾兌酒混淆使用，語義其實大有區(qū)別。

與“勾兌”代指工藝不同，“勾兌酒” 是指用少量傳統(tǒng)釀制的白酒，加入食用酒精、 香料和水調制而成的白酒，通常被稱為 “酒精酒”, 具有生產周期短、生產成本低以及節(jié)約糧食等特點, 但可滿足部分消費者的需求。

現代假酒案頻發(fā)，因假酒往往為工業(yè)酒精勾兌，許多人不明所以，導致對使用食用酒精的勾兌酒看法也變得惡劣。

我是國家級品酒師芙蘭哥，非常榮幸回答您的問題。我們從以下幾個方面來和大家一起聊一聊：

“勾兌”這個詞兒，儼然成為“劣質酒”、“假酒”等的代名詞了，只要某個酒談到“勾兌”二字，就會不由自主地認為這個酒一定有問題，甚至認為不能喝。

其實芙蘭哥在這里想給“勾兌”二字正正名聲。其實，“勾兌”很冤枉哦。為什么呢？

因為，“勾兌”是白酒釀造的一項非常重要而且必不可少的工藝。

簡單的講就是“酒勾酒”，就像上面說的，由專業(yè)的調酒師運用不同等級的基礎酒、不同年份的調味酒進行組合和調味，從而確定品質風格。

現在市面上流通的中高端酒品都是這種勾兌方式，比如：飛天茅臺、五糧液、國窖1573、劍南春、東方紅（劍南春）等等。

簡單的講就是運用“三精一水”進行勾兌，即：將高度的食用酒精通過加水降到合適的度數之后，為了增加口感和提升品質，往里添加香精和香料以及部分固態(tài)法白酒而成的白酒，這種白酒也稱為新工藝白酒。

什么白酒才是純糧食酒？

關于什么白酒是純糧食的，你如果要是問問所有的酒廠，那他們會告訴你，他們生產的白酒都是純糧食的！

按道理說，白酒就應該是糧食釀造的，可是綜觀現在的所有的高檔低檔的白酒，基本上都是勾兌的，在白酒的生產和銷售中，據說勾兌也是正常的現象，勾兌的白酒咋說呢，我還真不太敢說，那你說勾兌的白酒他是純糧食的，還不是純糧食的呢？

過去曾聽知情人說過，你別看市場上我們廠子的白酒那么多，而且銷量也不少，可是我們廠子已經停產兩年了，也就是說，我們廠子已經兩年沒生產一滴白酒了，而以我們廠子，我們的商標賣出去的白酒，都是我們廠子在外面收購的，收購回來后通過勾兌，裝瓶貼上我們廠子的商標賣出去的，至于怎么勾兌的，他沒有說，我也沒有問過，但是我知道這樣的白酒一定就不是純糧食的了！

那有沒有純糧食的白酒呢？有，也是真有的，如果你想喝純糧食的白酒，那你就去那些生產白酒多的地方吧，那里做酒的大小酒廠是很多的，而且如果你深入到酒廠之中或者能在酒廠找到關系人，你一定是能喝到沒有勾兌的純糧食釀造的白酒的，如果你喜歡喝酒，那你就多買些這樣純糧食釀造的白酒吧，反正這白酒也放不壞，而且存放的時間長了，這酒反而是更香更醇了的！

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我教大家如何分辨純糧釀造酒，只是一家之言，不足之處希望大家指正補充。不上圖，上圖也沒意思。

第一，掛杯度。紅酒講究掛杯度，咱們中國白酒更講究掛杯度。酒在杯中搖晃，液面靜止不留痕是極品。酒液貼杯有香味是純糧，滿杯露水是勾兌。

第二，香味。酒盡沒香味，醇化不徹底。只要是純糧釀造的白酒，多多少少都會有一些酒糟味，喝酒要的就是那一點酒糟味兒。酒糟要越老越醇，大概這才是喝酒的樂趣。至于買醉，就是暴殄天物。

第三，酒精本是火中精。白酒肯定含酒精，如果你分辨不出來，就用火試驗。好酒一點不燃，加溫后點燃不易熄。次酒易燃不長久，勾兌就是醋點燈。

說了這么多，希望業(yè)內人士指正。當然也希望大家共同討論，就說這么多吧，期待真知灼見。

與其思考什么樣的酒是純糧食白酒

我認為應該是純糧食酒的特色是什么呢？

或者說純糧食酒區(qū)別于添加食用酒精的酒又是什么？

如果弄清楚了這個問題，基本上你就知道什么酒是純糧食酒了。

因為我是從事于醬香白酒一些釀造的，所以我思考問題一直喜歡從本源上去分析。或者說從本源上去思考。在長時間的釀造過程中我個人總結出了糧食酒，不管是醬香，還是濃香，或者說清香也好。只要是他是純糧食釀造的，他就一定脫不了純糧食白酒的應該有的特點。

下面是茅酒手藝人自己總結的一些經驗，也是我在生產中總結的經驗。希望這些經驗對朋友們對于糧食酒的鑒別有一定的幫助。

第一，聞

一杯純糧食白酒，我們仔細聞的時候。如果說是新酒你會發(fā)現他有很純正的糧食香氣，而且很烈。例如說新的醬香型白酒就有單寧的味，糧食的皮的氣味。而陳的醬香或者說濃香他會由以前的復雜的糧食香氣轉變?yōu)闈庥舻募Z食香氣。也就是我們經常遇見的饅頭味和飯香味。

第二，入口

入口品嘗的爭議是比較大的，為什么說爭議大呢？

我就是一個純糧食酒釀酒人，所以我可以回答這個問題。

在我們國家，純糧酒即傳統(tǒng)工藝固態(tài)法發(fā)酵的酒就是純糧食酒。這與度數無關，但是一般純糧酒取酒都是取到五十度左右為佳。

提問者的意思應該是想說，是不是所有50度以上的白酒都是純糧酒呢，顯然不是的。酒精勾兌的酒無論多少度都是可以勾兌出來的，通常是食用純酒精勾兌水，度數要高那么就少兌點水，度數要低就多勾兌一點水。然后再往里面添加香精，糖精等物質調香，調口感。

純糧酒一般在53度左右是最適合的，這個度數保留了純糧酒的清透醇香，適合愛酒的酒友們去品嘗它的滋味口感。純糧酒的度數越低，就越容易混濁，這個時候有的人就會通過過濾來保證酒的清亮，但同時也會去除酒的一些天然香味物質。而這個時候，有些人為了保證酒的香味，便會添加一些香精來增香。

真正好的純糧酒并非是釀造出來就可以了，純糧酒必須要經過貯藏才能喝。這是因為純糧酒剛釀造出來時，無論你的工藝做的多么到位，始終都會有一些殘留的有害物質在里面，比如甲醇，雜醇油，醛等等，通過陶缸的貯藏，在自然老熟的過程中可以有效的去除這些有害物質，同時生成自然的香味物質。

因此，真正的純糧酒必須要滿足這幾個條件，傳統(tǒng)工藝固態(tài)法發(fā)酵，經過了貯藏陳釀。

我是一個純糧酒釀酒人，歡迎大家關注我并私信我討論美酒。下面是我家酒坊的一些照片，真正山泉水釀造的純糧酒

到此，以上就是小編對于瀘州甲醇燃料事件始末的問題就介紹到這了，希望介紹關于瀘州甲醇燃料事件始末的2點解答對大家有用。