新樂安全環(huán)保柏油燃料,
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農(nóng)村俗語里面說到,井里蛤蟆醬里蛆,飯里的沙子老規(guī)矩,這是什么意思?有什么道理?
井里蛤蟆醬里蛆,飯里的沙子老規(guī)矩,這是什么意思?有什么道理?
知道它的來源,也就明白了其中意思和道理了。過去人們吃的水,不是井里的就是河里的;不象現(xiàn)在有干凈清潔的自來水,吃自來水也就是近二三十年的事。過去,一個(gè)村子幾百近千人吃水,多數(shù)都是喝井水,村里面有三四眼大口井;有的有水車,有的架轆轤,多數(shù)用井繩自己提。井里有柴草和青蛙蛤蟆等,但井水卻清澈干甜,家家用來做飯洗衣和喂豬用。按現(xiàn)在人的想法應(yīng)是很不干凈的,但當(dāng)時(shí)人人不以為然,都不拿此事當(dāng)回事,有的地方現(xiàn)在仍在吃井水,青蛙蛤蟆也依然照舊。所以,井里蛤蟆對(duì)老百姓來說都不是事。
農(nóng)村做大醬也是如此,做好的生醬,要做太陽下蒸曬發(fā)好,然后才能食用。醬的甜味和香味自然引來蠅類下蛆,大醬發(fā)好,蠅蛆也就都成蟲跑了,所以,也沒人拿它當(dāng)回事。
農(nóng)村打場(chǎng)曬糧,都是就地而為。找一空閑地,用掃帚一掃,把稻米谷物往地上一倒,連續(xù)翻曬好幾天,待到九成干時(shí),收藏入庫,沙土自然也就混進(jìn)糧食里。象小米等谷物做飯時(shí),自然就少不了沙粒籽,所以,米飯中有沙粒籽也就很自然了,更沒人拿它當(dāng)回事啦。
“井里的蛤蟆,醬里的蛆,飯里的沙子老規(guī)矩”。這話現(xiàn)在聽上去比較惡心,其實(shí)這事在30年前還是農(nóng)村常見事。意思就是農(nóng)民最知道糧食來之不易,更節(jié)約糧食。
一 井里的蛤蟆
井水,就是村民為了吃到干凈的水,自發(fā)在村中央人工挖井,大概就十來米深,直徑大概一米左右。周圍總石頭圍起來,時(shí)間久了就會(huì)有青蛙進(jìn)去。放在現(xiàn)在可能覺得青蛙比較臟,井水不能吃。在以前這是正常事,沒有什么大驚小怪的全村也不會(huì)刻意的把青蛙抓上來。
還有一種說法是,怕有心懷不軌的人在井水里下毒,或者水質(zhì)變差對(duì)身體有影響,就捉些魚或者青蛙放進(jìn)去,只要青蛙活著在里面就說明水沒有問題。這也是農(nóng)民的智慧。
二 醬里的蛆
大醬,就是用黃豆等農(nóng)作物加上調(diào)料經(jīng)發(fā)酵制成的醬,北方制作的比較多,特別是東北三省。吃飯沒有醬要少吃一碗飯。制作醬一般是在秋收后,剛收的黃豆制作的醬比較香。制作一次夠吃很長(zhǎng)時(shí)間。發(fā)酵時(shí)或者到了春天后天氣轉(zhuǎn)暖,醬就會(huì)生蛆。生蛆后農(nóng)村人也舍不得扔,把蛆跳出來接著吃,身體也沒有不舒服,反而更好吃了。其實(shí)如果是自制的醬在曬醬的時(shí)候生蛆的話是沒事的,而且蛆還可以吃掉醬里面的雜菌,并對(duì)醬起到攪拌翻動(dòng)的作用,隨著發(fā)酵時(shí)間變化和氣溫下降,蛆蟲會(huì)消失的。如果是買來的醬生蛆就不要吃了,說明感染雜菌了。
三 飯里的沙子
這就很簡(jiǎn)單了,不管南方的大米還是北方的面粉,有沙子都是正常的,現(xiàn)在也會(huì)有。原因是在收糧食的時(shí)候到最后一些總會(huì)帶著土或者小石子,后期沒有徹底處理干凈。吃到沙子屬于正常事。
這句農(nóng)村俗語卻有大道理,祖輩的老人多數(shù)都從事農(nóng)業(yè)勞動(dòng),大多數(shù)都是農(nóng)民,所以他們更懂得;糧食來之不易?!罢l知盤中餐,粒粒皆辛苦”。只有農(nóng)民才知道種地的辛苦,身為其中人,比別人更懂得珍惜。
現(xiàn)在生活條件好了,大家更要知道過去,了解過去的生活,懂得現(xiàn)在的生活來之不易,珍惜現(xiàn)在的生活,不要浪費(fèi)糧食。讓我們的生活越來越好,越來越富足。
″井里蛤蟆醬里蛆,飯里的沙子老規(guī)矩",這是早年農(nóng)村普遍存在的現(xiàn)象,見怪不怪了。
我下鄉(xiāng)到農(nóng)村,就趕上了這種現(xiàn)象。
先說飯里的沙子,那時(shí),農(nóng)村吃的米飯有沙子,是辟免不了的。因?yàn)楣茸印⒌咀?、稗子,割回來都要在?chǎng)園上脫粒晾曬,就是這個(gè)環(huán)節(jié)混進(jìn)了沙粒。再是加米,用的是石碾子。沒有篩掉沙子的設(shè)備。所以飯里有沙子是老規(guī)矩。
″醬里蛆?,以前,農(nóng)村人吃醬全是自己家做的。從做醬引子到做醬,家家戶戶都是自己做。
醬在發(fā)酵期(夏季)產(chǎn)生一種很香的氣味,招引蒼蠅到醬缸來,說不準(zhǔn)那次沒有蓋嚴(yán),蒼蠅鉆進(jìn)去產(chǎn)了卵,生了蛆。一般數(shù)量不是太多,三一五只的。天天去盛醬,就能及時(shí)處理掉。
"井里蛤蟆"更是平常的事了。尤其山區(qū)的人家,幾乎每家都有口小水井。不是很深。到了夏秋季,井水滿滿,甚至日夜流淌著,形成了小溪流。這些活水招引魚、青蛙來覓食。
那年,我在朋友的農(nóng)場(chǎng)幫忙。深秋時(shí),如果下幾天雨,山上的哈蟆都開始往山下移動(dòng)。當(dāng)?shù)厝?,每到晚上,拿手電筒在山腳的路上,來回照蛤蟆。有的人騎著摩托來抓蛤蟆。有一天,下毛毛雨,我住的屋子里接連進(jìn)來三、四只蛤蟆。
我這里要說一下,蛤蟆不是青蛙。蛤蟆有叫田雞的。那時(shí)價(jià)錢很貴的。那時(shí),母蛤蟆一只6一7元,公的2一3元。那時(shí)、我打一天,才給20元。
以上俗語里說的事,在世上巳經(jīng)有幾千年的歷史了,我們的祖輩們都是這樣活下來的。從這里,我們可以看出,隨著社會(huì)的發(fā)展,生活條件也在不斷地變化。。
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