大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于植物油燃料怕高溫嗎的問題，于是小編就整理了4個相關(guān)介紹植物油燃料怕高溫嗎的解答，讓我們一起看看吧。

哪種植物油比較耐高溫？

植物油的品種各不相同，有些更適合低溫烹飪，有些則更適合高溫烹飪。一般而言，非常耐高溫的植物油應該是那些富含單不飽和脂肪酸的品種，例如橄欖油和芥花油。

這些油中的單不飽和脂肪酸能夠使油更耐高溫，從而有利于制作溫度較高的食物。

而反之，富含多不飽和脂肪酸的植物油卻不耐高溫，因為這些油容易在高溫下氧化，產(chǎn)生有害物質(zhì)，對健康有害。因此，在高溫烹飪時，最好選擇橄欖油和芥花油這樣的植物油。

植物油油溫多少度？

植物油油溫最高的溫度是300度。三四成熱的低溫油，油溫為90一120度，油面泛白泡，但未冒煙。

五六成熱的中溫油，油溫為150一180度，油面翻動，青煙微起。

七八成熱的高溫油，油溫為200一240度，油面轉(zhuǎn)平靜，青煙直冒

植物油的揮發(fā)溫度是多少度？

不同的植物油的，揮發(fā)溫度也不一樣。

花生油、菜子油的沸點為335度，豆油為230度。 

花生油炸食物時不易發(fā)脆，應用較少。炸油條時，早油炸過程中，植物油中的脂肪酸會因高溫而發(fā)生結(jié)構(gòu)上的變化，即由順式脂肪酸變成反式脂肪酸。若膳食中反式脂肪酸增多，會干擾人體對必需脂肪酸的利用，使膽固醇的代謝發(fā)生障礙。

芥花油耐高溫嗎？

芥花油是可以高溫的。芥花油的特性就是耐熱，油煙少，適合一般的煎、煮、炒、炸，但是還是建議一般油溫不要超過200度。芥花油取自于芥花種籽，含60%單元不飽和脂肪酸，營養(yǎng)價值比較高，油質(zhì)安定性高，也容易制取，所以性價比也比較高。

芥花籽油是由芥花籽榨出來的油，具有較高的健康不飽和脂肪含量（93%）、不含膽固醇和反式脂肪、飽和脂肪含量（7%），高耐熱性、煙點高，在215°C高溫下無油煙、大眾化口味和輕而均勻的組織，適合中國家庭爆炒、油炸等烹飪方式；因可減少患冠心病風險的能力而有資格獲得美國食品及藥物管理局一項合格健康聲明；“消費者在餐桌上和烹飪中使用芥花籽油不存在成本、口味、便利性和可用性方面的障礙，這使其極具吸引力?！?/p>

　一般食用油都不耐高溫。

芥花油 　　我們每天吃進的肉類食物當中是以動物性脂肪為主，也就是以飽和脂肪酸為主，所以在烹調(diào)的用油上應該選擇單元不飽和脂肪酸；單元不飽和脂肪酸當中以芥花油最適合國人使用?！　〗婊ㄓ偷目谖度菀妆淮蟊娝邮?，之前紅極一時的橄欖油也是屬於單元不飽和脂肪酸，由於橄欖油有著特殊的味道，如果用在炒菜烹調(diào)時，會影響食物本身的味道，但用於涼拌時就可增加食物的風味。

到此，以上就是小編對于植物油燃料怕高溫嗎的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于植物油燃料怕高溫嗎的4點解答對大家有用。