大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于植物油燃料灶具煙大的問題，于是小編就整理了1個相關(guān)介紹植物油燃料灶具煙大的解答，讓我們一起看看吧。

菜籽油油煙多是什么原因？

菜籽油的油煙是比較大的，這是菜籽油本身的特定決定的，畢竟沒有經(jīng)過深加工剔除雜質(zhì)，油煙自然會比較大。

有人對常見的四種食用油（菜籽油、大豆油、玉米油、花生油）產(chǎn)生的油煙濃度和組成進(jìn)行了研究。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，不同食用油所產(chǎn)生油煙濃度排名為：大豆油>玉米油>菜籽油>花生油。《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定最高允許排放的油煙濃度為2.0毫克/立方米，所有測試的食用油均超過最高允許排放濃度，最高的是大豆油，平均濃度為46.6毫克/立方米，達(dá)到最高允許排放濃度的23.3倍；其次是玉米油，為14.2倍；菜籽油和花生油的油煙濃度較低，分別為11.2倍和11倍。

本實(shí)驗(yàn)是在一家小餐館采樣，烹調(diào)采樣時(shí)只使用排風(fēng)扇，未使用抽油煙機(jī)，而且廚房空間也較小，因此通風(fēng)情況不好，這可能是導(dǎo)致油煙超標(biāo)的重要原因之一。建議家庭在做飯時(shí)應(yīng)該養(yǎng)成使用抽油煙機(jī)的習(xí)慣，同時(shí)開窗通風(fēng)。但是在相同的烹調(diào)條件下，大豆油產(chǎn)生油煙的濃度及有害物種類和總濃度都明顯高于其他3種食用油，因此建議家庭在高溫烹調(diào)時(shí)盡量避免選擇大豆油。大豆油可用于低溫烹調(diào)，比如做面點(diǎn)、煲湯及調(diào)餡等。炒菜時(shí)可以選擇產(chǎn)生油煙濃度較小的花生油。

是因?yàn)椴俗延驮趬赫サ倪^程中產(chǎn)生的各種雜質(zhì),所以菜籽油顏色都比較深,顏色越深表明雜質(zhì)越多,將來在炒菜的過程中油煙就越大。

因?yàn)槭亲约业牟俗汛虻挠?就近油坊加工的,因?yàn)樵O(shè)備的簡單,出油過濾系統(tǒng)不夠精細(xì),有雜質(zhì)不可避免,當(dāng)然就目前農(nóng)村壓榨油的設(shè)備和技術(shù),只能保證出油和粗濾。

1.菜籽油的油煙是比較大的，這是菜籽油本身的特定決定的，畢竟沒有經(jīng)過深加工剔除雜質(zhì)，油煙自然會比較大。

2.菜籽油比其他油更容易點(diǎn)燃。因此，如果加熱易燃的油，或者如果家里使用的鍋不是鐵鍋，那么鐵鍋本身會產(chǎn)生細(xì)碎屑，這也容易產(chǎn)生油煙。

一，過濾不好。傳統(tǒng)的菜籽榨油多采用熱榨法，熱榨的好處一是能提高出油率，再就是能提升香味。

但是菜籽在經(jīng)過高溫的時(shí)候，內(nèi)部組織會發(fā)生一些變化，導(dǎo)致壓榨的時(shí)候油中懸浮雜質(zhì)多，以至于很多肉眼不可見的懸浮物在油中游離。

如果你的過濾設(shè)備比較簡單，也或許采用傳統(tǒng)的食鹽、火堿沉淀法，根本就不能把這些懸浮物去除掉，這些細(xì)微的懸浮物就是罪魁禍?zhǔn)住?/p>

要想降低這些懸浮物，大概現(xiàn)在的離心煉油機(jī)可能會好一點(diǎn)，也或是長時(shí)間靜置。

收割農(nóng)村種植的菜籽后，經(jīng)過干燥和簡單除塵后，將其從附近的油中拉出并加工成菜籽油。這個過程非常簡單。首先將油菜籽碾碎，然后開始榨油。因此，榨油是一種含有很多雜質(zhì)的原油。由于這是通過局部土壤法壓榨的菜籽油，因此可以說，“原始生態(tài)”得以保留，因?yàn)檫@些剪切機(jī)相對簡單，無法除去這些雜質(zhì)。烹調(diào)和放油后，開始冒煙的溫度稱為“冒煙點(diǎn)”。煙點(diǎn)越高，則油越不可能吸煙，油的煙點(diǎn)越低，則越容易冒煙。

　　農(nóng)村土壤壓榨的菜籽油未經(jīng)精制，因此含有大量雜質(zhì)，因此煙點(diǎn)非常低。食用軟化點(diǎn)的水平與其中所含雜質(zhì)的含量密切相關(guān)，可以通過純化增加其含量。例如，大豆和花生原油的煙點(diǎn)通常約為150-160度，精煉后可達(dá)到230度或更高。

到此，以上就是小編對于植物油燃料灶具煙大的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于植物油燃料灶具煙大的1點(diǎn)解答對大家有用。