大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于植物油燃料孟津的問題，于是小編就整理了1個相關(guān)介紹植物油燃料孟津的解答，讓我們一起看看吧。

有沒有一款專門為豬蹄去腥增香的香料配方？

告訴你一個最好的方法，到農(nóng)貿(mào)市場的調(diào)味品攤點去咨詢，找那種有粉碎機自己可以加工調(diào)料的店，而且最好是四川人開的店，他們那里一般都會有各種各樣的調(diào)料，你只要說出你的需求即可，而且那里有現(xiàn)成的配方。我有一親戚在外地的，九十年代中期，鄭州流行“糊辣魚火鍋”，他知道后想在他們那里開店，專門來鄭州到飯店吃了幾次，但就是打聽不到所用調(diào)料的配方。我倆到岳寨市場去問時，正好碰到一四川的老板兒，很熱心，選了十幾種調(diào)料，按照不同的配比試了一下午，最終選定的方子調(diào)好的料，我那親戚說比飯店的味道還要純正。（當時飯店不給配方，但同意賣給他料，每斤三百元，我們自己加工的僅20元）。

你好

很高興回答你的這個問題

香料種類高達50多種，日常常用的有10多種，要想鹵出的肉既香又好吃那就要搭配好各種香料，調(diào)制好香料的比例

一．要想豬蹄做的香，鹵水是起到關(guān)鍵的一步

如何配置一道好的鹵水

1：配料搭配要均勻，部分味道較重的香料配比要降低（例如草果，桂皮）。否則鹵出來的鹵水味重，甚至苦

2：如果是要做鹵水鹵豬蹄，就該先將香料用水煮5分鐘，那樣既能煮出料頭的第一道重苦味，也能將料頭表皮附著的贓物洗去（就像泡茶一樣，第一道茶水過掉），做出來的美食更衛(wèi)生健康。

二．怎樣達到增香去腥的作用

想要做出來的鹵水能增香去腥，就要注意兩點，分清香料的類別和用料配比，分清楚哪些香料去腥味效果好，哪些提香效果強

1.香料類別

豬蹄相信很多人都喜歡吃，口感軟糯，香而不膩，也是我的最愛，想想都要流口水了，豬蹄的吃法也是有很多種，我最喜歡吃鹵豬蹄，每個人鹵制豬蹄的香料都不一樣，豬蹄有腥味也是有很多原因造成的。

豬蹄是很多人都喜歡吃的，口感軟糯，香而不膩，入味好吃，我也是很喜歡吃豬蹄，每次看到鹵豬蹄，都忍不住要買上幾個來吃，色澤紅亮，好吃還不膩，過年的時候，買了好幾個豬蹄，就自己在家鹵豬蹄，孩子們都說好吃，關(guān)鍵還衛(wèi)生，下面就來分享一下豬蹄去腥增香的香料配方。

1、香料有很多種，不同的香料作用也都不一樣，我們要知道了每種香料的作用，自然就知道了放什么香料可以去腥增香。

2、白芷、白豆蔻、胡椒：白芷味道略苦，是一種常見的調(diào)味料，有去腥的作用；白豆蔻芳香味十足，可以很好地去除腥味；胡椒也是有很好的去腥效果。

3、花椒、八角、桂皮：這幾種香料都是我們生活中經(jīng)常會用到的香料，花椒可以去腥增加麻味，八角香味濃郁，可以很好地去除腥味，桂皮去腥解膩。

看了下回答，基本都不靠譜。包括有些專業(yè)做豬蹄的，你的配料也是似是而非，沒有真正的領(lǐng)悟精髓。

我說過無數(shù)回，鹵味要用料精準。精，就是少，不少咋能精，要剔除一切其實沒有用途的香料，前提是你必須知道這一味料是什么作用。不能看網(wǎng)上的說法，網(wǎng)上說每一味料都是天花爛墜，其實屁用不頂；準，就是用量大小，哪些料要大量用，哪些料只用微量甚至用到似有似無有那么個意思就行。

說豬蹄去腥，本來就是個偽命題。嫌棄肉腥，你吃素好了。所謂葷腥，肉不腥那是假肉，是豆腐，唉，豆腐也腥啊，你封住嘴好了。喂了太多瘦肉精的肉，似乎不很腥，但那個肉怎么做都不香。扯遠了。所以嫌棄肉腥的，你就放棄這一行生意吧。就好比羊肉這么膻氣，咱西安回坊都不做生意了？嫌棄羊肉膻氣，逢年過節(jié)你不還是排長隊幾個小時才限量買？你不吃能死??？

說個方子，自己斟酌，家用量，可以鹵四五斤肉的量，豬蹄鳳爪臘汁肉都通用，大道至簡，只給有靈性之人?；ń沸∠愦罅浚饕恍“?；大香三五片；桂皮一小片，小一寸見方甚至更少；草果一個；什么蔻之類，有了放一個，沒有也成，所謂大年三十拾了個兔，有他沒他一樣過年。鹵湯要有粘性，第一次搞，就扔進去豬蹄一個，直到煮成骨頭再撈出。其他的什么料酒糖色火候等就不必我廢話了吧。

絕不用：香葉，丁香

真?zhèn)饕痪湓挘賯魅f卷書。

不信的以及噴子請自動遠離，懶得理你，我在頭條沒有開通賺錢號。

真的方子，我從來不怕給人。因為即便你有了真?zhèn)?，也最多開始了創(chuàng)業(yè)或成功的百分之一。餐飲真不是有了真?zhèn)髂憔湍艹晒Α?/p>

到此，以上就是小編對于植物油燃料孟津的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于植物油燃料孟津的1點解答對大家有用。