大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于植物油燃料味道很重還頭昏的問題，于是小編就整理了2個相關(guān)介紹植物油燃料味道很重還頭昏的解答，讓我們一起看看吧。

潲水油的危害是什么？

潲水油和劣質(zhì)油對人體的危害很大。 潲水油中混有大量污水、垃圾和洗滌劑，經(jīng)過地下作坊的露天提煉，根本無法除去細菌和有害化學(xué)成分，人食用后會引發(fā)頭昏、頭痛、惡心、嘔吐、腹部疼痛以及腸胃道疾病。據(jù)科學(xué)試驗測定，潲水油的羰基價遠遠超出國家規(guī)定的食用油衛(wèi)生指標。酸敗油脂對機體的細胞色素酶等幾種酶系統(tǒng)會產(chǎn)生損害作用，油脂的高度氧化會產(chǎn)生黃曲霉素，能引發(fā)癌癥，動物長期攝入酸敗變質(zhì)的油脂，會出現(xiàn)體重減輕和發(fā)育障礙。

食用油燒到多少度最合適？

油溫達到200度以上，炒的菜更好香，但一般油在200度左右，就起煙了，因為它們的煙點就是200度左右，目前煙點最高的食用油為茶油，之所以用茶油炒菜，更香，更好吃。

但從營養(yǎng)和安全角度看，炒菜時油溫過高弊大于利：

一是食用油燒到冒煙時，溫度一般已達到200℃以上，在這種溫度下，人體所需的各種脂肪酸多被氧化破壞，油脂中所含的脂溶性維生素也被大量破壞，從而使食用油的營養(yǎng)價值大大降低。

二是油溫過高時，不但油脂自身所含脂溶性維生素被破壞，而且蔬菜中的水溶性維生素破壞更多，特別是維生素C在70℃以上時就會被大量破壞。

三是油溫過高時，油脂會氧化產(chǎn)生過氧化脂質(zhì)，這種物質(zhì)在為腸道內(nèi)會阻礙人體對蛋白質(zhì)和氨基酸的吸收，如果在飲食中長期攝入過氧化脂質(zhì)并在體內(nèi)積蓄，則加快人體的衰老速度，也可誘發(fā)癌癥。正確的方法是，烹調(diào)時將油溫控制在150-180℃，不要讓油冒煙起火。為了把蔥花的香味炒出，可多用一點時間，待蔥花即將變黃時再放入主料翻炒。

合適的溫度：150℃最佳，盡可能不超過200℃。 （1）當(dāng)食用油燒到150℃時，其中的甘油就會生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉粘膜有較強的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。

（2） 食用油燒到冒煙的時候，溫度通常已經(jīng)超過了200攝氏度。油溫過高，油脂就很容易發(fā)生過氧化，產(chǎn)生許多過氧化脂質(zhì)，這種物質(zhì)不僅對人體有害，而且對胃腸道內(nèi)的食物營養(yǎng)成分也有相當(dāng)大的破壞力，同時對人體吸收蛋白質(zhì)和氨基酸也起到了阻礙作用。 指導(dǎo)建議： 一定要做好廚房的通風(fēng)換氣，在烹飪過程中，要始終打開抽油煙機，如果廚房內(nèi)沒有抽油煙機也一定要開窗通風(fēng)，使油煙盡快散盡。烹調(diào)結(jié)束后最少延長排氣10分鐘。

?一些人在做菜時，以為油燒得越熱，甚至冒煙，這樣炒出來的菜才會味鮮而有香氣。其實不然。

烹調(diào)用的油不外是動物油和植物油，它們都是甘油和脂肪酸組成。植物油的溶點都低于37℃，動物油的溶點一般在45-50℃。當(dāng)油溫高達200℃以上時，其中的甘油就會分解，產(chǎn)生出一種叫“丙烯醛”的氣體－－油煙的主要成分。

“丙烯醛”是一種對人體呼吸道、消化道和眼睛有害的刺激性物質(zhì)，能引起流淚、嗆咳、厭食、頭暈等癥狀。另外，由于“丙烯醛”的生成，還會使油產(chǎn)生大量的過氧化物，是一種致癌的有害物質(zhì)。因此，炒菜時應(yīng)將油燒到八成熱為宜。

油溫低點好,100多度即可,但很難控制.所以在不妨礙殺滅微生物的條件下，鮮菜熱油快炒還能使蔬菜中的維生素損失較少，其中維生素C可保留60%- 70%，核黃素的胡蘿卜素保留更多。

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到此，以上就是小編對于植物油燃料味道很重還頭昏的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于植物油燃料味道很重還頭昏的2點解答對大家有用。