大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于植物油燃料鹵肉大鍋的問題，于是小編就整理了4個相關介紹植物油燃料鹵肉大鍋的解答，讓我們一起看看吧。

油熗鹵肉的做法？

1、準備的材料

鹵料：10g干辣椒、5g花椒、2.5g八角、1.8g桂皮、2g香葉、0.5g丁香、3個草果、1個黃梔子、0.5g草豆蔻、1.6g白豆蔻、1g甘草、1.5g小茴香、1.2g香茅草、1.5g白芷、3g陳皮，共15種香料。

材料：5斤豬肉（任何部位都可以）、10g雞精、30g白糖、20g生抽、15g老抽、3500ml清水，食鹽、胡椒粉等。

2、制作方法

1、把草果敲碎，去除草果籽，然后把15種香料全部放進冷水中浸泡10分鐘，然后把香料撈出瀝干水分，全部裝進鹵料包。這么做是要除掉香料中的灰塵、雜質(zhì)和黑色素，避免食材被鹵成黑色。

2、肉準備好以后，放入一個盆中，加食鹽、花椒、料酒腌制9個小時，必須要腌夠9小時，肉才能提前入味。時間到了以后，將肉取出用水洗干凈，然后用熱水焯水。

3、起鍋，倒入適量食用油，加入白糖，用小火將白糖炒出糖色，再倒入適量的熱水，制成糖色水。當白糖炒至棕紅色時，就馬上加熱水，再繼續(xù)炒糖色就糊了。

4、另起一鍋，把鹵料包丟進鍋里，倒入3500ml清水，用大火煮開，再用小火煮半個小時，然后把糖色水倒進來，加食鹽、雞精、生抽、老抽、胡椒粉，再用小火煮10分鐘。

5、肉焯水后瀝干后，放進鹵水里，用大火煮15分鐘，再用小火煮25分鐘，關掉火，讓肉在鹵水里泡3個小時后，撈出來就可以切成片，涼拌著吃了。用這種方法做的鹵肉，從外到內(nèi)都是香的，鹵肉時不要蓋鍋蓋，溫度太高就會讓鹵水變酸。

鹵肉封油的正確方法？

鹵肉如何正確的刷油？你是這樣做的嗎！

????今天給大家分享鹵肉刷油的方法，很多開鹵肉店的朋友，刷油的方法都不科學，有的鹵肉撈起來就刷，有的是等鹵肉冷卻了以后刷，這樣刷油效果會大打折扣，剛剛撈起來刷油，油會隨著鹵水流失掉，鹵肉冷卻以后，毛孔收縮了，刷的油進入不了毛孔，抗氧化效果大打折扣

????正確的方法是，鹵肉撈起鍋以后，等鹵肉表面沒有水分了，鹵肉還是熟的時候，這個時候鹵肉的毛孔還是張開的，這個時候刷油，鹵油更容易滲入鹵肉里面，抗氧化效果更好。

????以上就是我經(jīng)驗，如有不懂，歡迎探討交流

炸鹵豬肉做法？

、材料：豬肉(肥瘦)400克，八角1克,香葉1克,花椒1克,桂皮1克,醬油30克,白砂糖15克,大蔥5克,姜1克,大蒜（白皮）3克,淀粉(豌豆)5克,醋5克,味精2克,植物油50克。

2、將豬肉去皮，用涼水洗凈，放入開水內(nèi)燙透，再用涼水投涼，改成大斜片，擺在盆內(nèi)加大料、花椒、香葉、一半蔥姜、桂皮、醬油、湯上屜蒸爛。

3、其余蔥姜切絲，香菜切段，蒜切片。

4、把蒸爛的肉片抹上濕淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油內(nèi)炸至呈火紅色倒出。

5、勺內(nèi)放底油，用蔥姜絲、蒜片炸鍋，加醬油、白糖、醋、味精，再將炸好的肉片放入勺內(nèi)，煨三分鐘，翻個兒盛入盤內(nèi)，撒上香菜段即可。

鹵肉上面抹的是什么油？

芝麻油

我們說的香油一般是芝麻油,這個鹵肉的油是各種調(diào)味料的復核醬汁,腌制一下更入味

、鹵油：

在傳統(tǒng)（老一輩藝人）的鹵制品制作當中，其實絕大多數(shù)的鹵制工藝都是采用植物油的，不同地區(qū)采用的不同，例如：北方多采用花生油；南方多采用菜籽油。隨著社會的發(fā)展進步，現(xiàn)在的植物油種類也是繁多。可供選擇的植物油種類非常多。

在當代鹵制品制作過程當中，我發(fā)現(xiàn)一個奇怪的現(xiàn)象。就是許多從事這個行業(yè)的人反對使用油脂，有一部分人恨不得他老湯里面不允許有一點油的存在。只要是有一點油脂，它就會撇出來扔掉；這一點是很令人費解的，不知道他們是對傳統(tǒng)的工藝不了解，還是自己有所創(chuàng)新，還是自學自創(chuàng)

到此，以上就是小編對于植物油燃料鹵肉大鍋的問題就介紹到這了，希望介紹關于植物油燃料鹵肉大鍋的4點解答對大家有用。