大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于植物油燃料會(huì)使鍋發(fā)黑嗎的問(wèn)題，于是小編就整理了3個(gè)相關(guān)介紹植物油燃料會(huì)使鍋發(fā)黑嗎的解答，讓我們一起看看吧。

鐵鍋用豬油處理不變黑妤嗎？

用豬油養(yǎng)新鍋的方法：

準(zhǔn)備一塊生的肥豬肉。

用流動(dòng)熱水清洗鍋身；擦干水后用中小火烘干。

生肥豬肉下鍋，用廚用夾按住生肥豬肉，把其當(dāng)做肥皂一般使用，以內(nèi)圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內(nèi)壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地布滿整個(gè)鍋面。

隨著不停的擦拭，鍋內(nèi)溢出的融化黑豬油越來(lái)越多，肥皂也會(huì)變黑變小。

整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦干凈，熱水凈鍋揩干，置鍋灶火重復(fù)步驟二、三、四。

生肥豬肉表面焦硬后，可用刀將其表層片除后繼續(xù)入鍋擦拭；每擦多一輪，鍋面便顯得較前更干凈，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時(shí)即可；（大約反復(fù)3-4次左右）。

鐵鍋用熱水沖洗干凈擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，開(kāi)鍋養(yǎng)護(hù)到此完成。

鐵鍋?zhàn)黾t燒肉顏色發(fā)黑為什么？

一、所煮食物中含有水分，水跟鐵發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，產(chǎn)生鐵銹，導(dǎo)致菜變成黑色。 　　二、鐵鍋煮東西，熟了就要盛出來(lái)，不然就會(huì)變黑，這是由于鐵元素起化學(xué)變化的緣故，鐵久露于空氣會(huì)變黑。 　　三、鐵在潮濕的環(huán)境下發(fā)生了氧化，所以就變黑了。 　　四、之所以變黑跟所煮食物中的所含的多酚類化學(xué)物質(zhì)有關(guān)，這些物質(zhì)有個(gè)共同的性質(zhì)就是，能跟鐵離子結(jié)合形成黑色的有色絡(luò)合物。

紅燒肉在我們國(guó)家也是家喻戶曉的一道家常菜，它的名氣非常的大，不僅會(huì)出現(xiàn)在我們家庭的餐桌上面，而且在很多飯店里面也是招牌菜，它主要用到的是五花肉制作而成的，五花肉是一種肉相間的肉，做出來(lái)的紅燒肉，不僅色澤看起來(lái)非常的有食欲，吃起來(lái)的口感也是一點(diǎn)都不油膩，特別好吃的一種肉。

第1次在家里面做紅燒肉的時(shí)候，做出來(lái)的紅燒肉顏色不僅發(fā)黑，而且吃起來(lái)的口感還發(fā)苦，真的是非常的失敗，整個(gè)人感覺(jué)到比較的沮喪，沒(méi)想到一個(gè)簡(jiǎn)單的紅燒肉都做不好，后來(lái)問(wèn)了一個(gè)大廚朋友，他給我說(shuō)出了其中的原因，原來(lái)在做紅燒肉的時(shí)候，用“糖”也是非常的重要。

那么我就把制作紅燒肉正宗做法分享給大家，我們需要準(zhǔn)備的食材有，五花肉，黃冰糖，小蔥姜片，八角，桂皮香葉老抽，食鹽，雞精，我們先把五花肉冷水下鍋，加熱之后，里面的血水會(huì)慢慢地滲出來(lái)，浮沫撇出來(lái)，然后煮上三分鐘左右的時(shí)間，接下來(lái)?yè)瞥鰜?lái)，用熱水沖洗干凈。

將煮好的五花肉切成二厘米左右的塊狀，在炒鍋里面加入適量的食用油，熱鍋涼油，把黃冰糖放入進(jìn)去，炒至冰糖完全融化，接下來(lái)把切好的五花肉放入鍋中，裹上糖色，接著再加入蔥段，姜片，八角，桂皮香葉，最后加一勺老抽醬油翻炒均勻，一次性在里面加入足量的水，燒開(kāi)之后連湯汁一起轉(zhuǎn)入砂鍋中，開(kāi)小火，蓋上蓋子，燉40分鐘左右的時(shí)間，大火收汁，最后撒上蔥花就可以了~！

用油養(yǎng)鍋后要洗嗎？

要洗。把養(yǎng)的油及污漬一起洗干凈，一是養(yǎng)鍋的油有污漬，二不洗炒的菜發(fā)黑變色。

鐵鍋用油養(yǎng)的原理其實(shí)就是用油在鐵鍋的表面形成一個(gè)油膜層來(lái)保護(hù)鍋體，以起到不粘鍋底的效果。一般來(lái)說(shuō)，剛買的新鍋?zhàn)詈孟扔孟礉嵕蜏厮畯氐浊逑匆槐椋缓笤偈褂脛?dòng)物的脂肪來(lái)擦拭鍋體，如果鍋體干凈油亮則表示油養(yǎng)成功。

  用油養(yǎng)鍋，先把鍋放到火上加熱，待鍋里的水分完全燒干后關(guān)火，再倒入一勺食用油滑鍋，等鍋的表面都均勻地粘到油之后，放到一旁給它保養(yǎng)兩個(gè)小時(shí)，別讓鍋碰到水。

   兩個(gè)小時(shí)過(guò)后再用清水把表面的油洗掉，然后用抹布擦干水分，這樣我們的鐵鍋就養(yǎng)好了。

   買回來(lái)的新鐵鍋，要經(jīng)正確的開(kāi)鍋、養(yǎng)鍋的處理之后再用來(lái)炒菜，不管是煎魚(yú)還是煎雞蛋都不會(huì)粘鍋，特別的好用。

到此，以上就是小編對(duì)于植物油燃料會(huì)使鍋發(fā)黑嗎的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于植物油燃料會(huì)使鍋發(fā)黑嗎的3點(diǎn)解答對(duì)大家有用。