武隆植物油燃料生產(chǎn)廠,武隆植物油燃料生產(chǎn)廠家
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武隆紅燒羊肉正宗做法?
1、羊肉1000g、老姜3-6片、干辣椒2個(gè)、花椒6-10粒、新鮮桔子皮2大瓣、紅棗4顆、白蘿卜1根中等大小、生抽適量、老抽2-3勺、蒜蓉辣醬2-3勺、糖2勺、蒜泥3-4顆剁爛、黃酒適量、鹽少許。
2、先用冷水、老姜、黃酒燒開,把血水焯去。一個(gè)個(gè)用筷子夾出,用清水洗干凈。
3、把除蒜泥意外的材料和調(diào)料全部放入鍋內(nèi),需放入冷水煮。煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。
4、30分鐘到了后,關(guān)火不能開鍋蓋。燜20-30分鐘,不軟再煮,再燜。
5、煮好后,大火收汁,撒入蒜泥出鍋。美味的山羊肉就做好了。
羊肉切塊后清洗干凈。
鍋中加水,放入用刀背敲碎的生姜,水煮開后放入羊肉焯水。煮開后再煮5分鐘左右,用水再次沖洗。
鍋中放入適量的食用油,加入冰糖。
中火讓其融化,開小火加入生姜,蔥結(jié)煸炒幾下。
繼續(xù)加入辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗。
煸炒幾下后加入焯過水的羊肉煸炒,開大火。
慢慢加入小半碗料酒,繼續(xù)大火翻炒。加入半碗左右的醬油翻炒上色。加入一瓶啤酒。再加水,直到?jīng)]過食材。加蓋大火煮開后馬上改小火燉至少一個(gè)半小時(shí)。出鍋前撒上青蒜即可。
食材用料:羊腱肉2500克,干黃醬少許,老抽醬油少許,料酒少許,鹽適量,蔥,姜,蒜適量,花椒,大料少許,草果,丁香少許糖少許,老湯適量
紅燒羊肉的做法
1.新鮮羊腱子肉洗凈備用
2.準(zhǔn)備所以調(diào)料
3.再準(zhǔn)備調(diào)味料
4.鍋中放適量水,水開后下入羊腱子焯水撈出備用
5.老湯放入砂鍋,然后把焯水羊肉放入
6.在把蔥,姜,蒜和其它調(diào)味料一同放入砂鍋中,開鍋蓋上蓋改小火燉一個(gè)小時(shí),不用馬上撈出,就放在里面燜4個(gè)小時(shí)在撈出,自然風(fēng)干表面湯汁在切片就完整了
7.色澤紅亮,醬香濃郁,口感軟爛
武隆花椒魚的做法?
武隆花椒魚(Wulong Hua Jiao Yu)是一道以花椒為特色的魚類菜肴,它起源于重慶市武隆縣。下面是制作武隆花椒魚的常見做法:
材料:
- 新鮮草魚1只(約500克)
- 生姜3片
- 大蔥1根
- 大蒜4瓣
- 食用油適量
- 干辣椒10個(gè)
- 花椒粒適量
1,取適量泡生姜、泡辣椒,切片,并放入花椒魚調(diào)料,攪拌均勻
2,小蔥切段,魚切片,加入一半花椒粒,加入料酒、食鹽、淀粉,攪拌均勻,腌制二十分鐘
3,鍋中放油(豬油和植物油各一半),油熱后放入另一半花椒粒、花椒魚調(diào)料,炸香
4,加入適量清水和小蔥蔥白,煮開后小火熬十五分鐘
5,放入魚頭魚尾,煮至七分熟,逐片放入腌好的魚片,小火煮至魚片熟透
6,撒入小蔥葉即可。
武隆豆腐做法?
1、將豆腐切成6厘米長(zhǎng)、4厘米寬、0.4厘米厚的片,洗凈的青蒜苗切成馬耳朵形;
2、 郫縣豆瓣剁細(xì),大蒜、生姜、大蔥切成末,五花肉切成薄片;
3、凈鍋倒植物油,油燒到有些微青煙冒出時(shí),逐片放入豆腐用中大火炸到兩面金黃發(fā)硬撈出瀝油;
4、將肉撥到鍋沿,下入蔥姜蒜末,用小火將郫縣豆瓣炒出香味,并出紅油,下入將肉片炒勻;
5、放炸好的豆腐炒勻,調(diào)入醬油和白糖再炒勻;
1、豆腐改刀切成2.5cm左右的塊狀
2、將切好的豆腐塊放入加有鹽的沸水中(1000g水加2茶匙鹽),焯一瞬間斷生去豆腥味兒
3、將焯好的豆腐塊用撈勺撈起,瀝干水。
4、將姜,蒜切成末末
5、在潔凈的鍋?zhàn)觾?nèi)參加2勺香辣油
6、待油溫?zé)?成熱,參加蒜末,姜末,爆香
7、參加1勺豆豉,1勺豆瓣醬,10g辣椒面,炒勻煸香
8、參加75g大骨高湯
9、待鍋內(nèi)湯汁煮沸,參加焯好的豆腐塊,用木鏟將湯汁和豆腐推均勻
10、順次參加鹽、生抽、調(diào)味粉、蒜粉,用木鏟將它們和鍋內(nèi)。
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