大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于植物油燃料探店的問題，于是小編就整理了1個相關(guān)介紹植物油燃料探店的解答，讓我們一起看看吧。

鍋包肉怎么掛糊？

提起在東北人見人愛的鍋包肉，小編首先想到的不是焦焦脆脆又有嚼勁的味道，而是安吉的《東北吃貨進(jìn)行曲》：

……

故人西辭黃鶴樓

前天沒吃鍋包肉

問君能有幾多愁

昨天沒吃鍋包肉

勸君更盡一杯酒

今天沒吃鍋包肉

路見不平一聲吼

各種想吃鍋包肉

鍋包肉色澤金黃，口味酸甜，好吃開胃，酸甜脆爽，相信很多人都喜歡吃，我也是很喜歡吃鍋包肉，鍋包肉的做法也是很簡單，鍋包肉想要好吃，掛糊很重要，掛糊不能太薄也能太厚，不然口感不好。

鍋包肉酸甜脆爽，色澤金黃，開胃好吃，深受大家的喜歡，不管是大人還是孩子，都喜歡吃鍋包肉，當(dāng)然了我也不例外，每次去飯店吃飯都要點上這道鍋包肉，好吃還下飯，鍋包肉的做法也是很簡單，自己在家做，好吃還實惠，很多人不知道鍋包肉怎么掛糊，下面就來分享一下鍋包肉怎么掛糊。

鍋包肉相信很多人都喜歡吃，色澤金黃，酸甜爽口，做鍋包肉掛糊很重要，糊掛得太薄或者太厚，都會影響鍋包肉的口感，太薄口感就會太硬，太厚又全是淀粉，掛糊其實也不難，400克肉，加入50克油，100克水，再加入適量的淀粉抓拌，掛好糊的肉拿起來，面糊不會往下淌就是可以了，不過每個人掛糊的方法也都不一樣。

1、準(zhǔn)備食材：瘦肉400克、蔥、姜、蒜、蘇打粉、油、白醋50克、味精、醬油、香油、白糖70克

2、把肉洗干凈，瀝干水分，切成3、4公分寬7、8公分長這個樣子，做出來口感更好，切好后放盆里，加入一點蘇打粉，再加入一點水，抓拌一下，多抓拌一會，這樣肉會更嫩，抓拌好后再洗兩三遍。

提起我大東北的鍋包肉現(xiàn)在我就流口水，肉香四溢，咬上一口甜酸爽口，醬汁流淌在嘴里，軟綿柔長的口感。

備料:豬里脊300克 鹽10克 料酒1勺 雞蛋1個 淀粉100克

糖60克 白醋90克 米醋10克 蔥姜蒜沫適量

胡蘿卜絲適量 香菜幾片

開做：

1。300克豬里脊洗凈，切成3毫米厚肉片，加7克鹽，1勺料酒，1個雞蛋，10克淀粉，

100克清水?dāng)嚢?，腌?5分鐘。

2做醬汁：60克糖，990克白醋，10克米醋和3克鹽調(diào)成醬汁。

3.起鍋熱油160度，下肉片炸約3分鐘至變色，撈出冷卻。反復(fù)炸三次。炸至金黃。

4。熱油鍋，蔥姜蒜爆香加少許胡蘿卜絲和第二步的醬汁，中火翻炒，待水濃稠下炸好的肉片翻炒均勻。

一、肉片泡水進(jìn)行處理

很多朋友在做鍋包肉的時候，會有疑問，為什么別人炒出來的鍋包肉顏色是金黃色的，而自己做出來的卻有很多黑點而且顏色都很黑呢?

原因很簡單：配料處理不當(dāng)。眾所周知，肉中含有血和水。肉中的血水處理不干凈，在抓肉和淀粉混合的過程中會導(dǎo)致肉內(nèi)部的血水滲出，炸出來的肉上就會有很多黑點，所以妥善處理好血水。

我們把切好的肉放入一個容器中，加入適量的水，放入冰箱冷藏4小時，取出用水沖洗，沖洗后在肉中加入少許鹽腌制，這樣可以減少血液和水的滯留。

二、掛糊

鍋包肉掛糊也是一門學(xué)問，很多人在制作鍋包肉時，首先要把淀粉糊拌好，然后放入腌制好的肉里抓勻。這種方法沒有什么大問題，但如果你不掌握好就很容易出問題，那就是炸出“花臉”，花臉就是炸肉片時有些地方掛厚厚的糊狀物，有些地方?jīng)]有糊。

鍋包肉怎么掛糊？做鍋包肉三個關(guān)鍵環(huán)節(jié)：掛糊、過油和調(diào)汁。其中掛糊最關(guān)鍵，要不脫皮、酥脆才算合格。做起來不是很難，比較好掌握。

完整的做法和步驟如下：

第一步，切肉。

選瘦肉，橫絲切，要不薄不厚，半分厚就好。薄了炸的時候容易脫水，炸僵了；厚了肉里水分多，容易脫糊或回軟不脆。切了后用鹽和胡椒粉抓腌10分鐘。

第二步，掛糊。

先把土豆淀粉用水和了，放置10分鐘，把上面的清水倒掉，抓成糊后，倒入肉里，拌勻。

第三步，油炸。

油鍋燒到五成熱，逐塊拖滿糊下鍋。炸到硬身撈起瀝油。然后油燒到七成熱，再把肉塊下鍋，炸到金黃撈起瀝油。

第四步，調(diào)汁。

糖和醋按1:1放入調(diào)料碗，再放入適量生抽和鹽勾調(diào)成汁。然后炒鍋爆香姜絲，辣椒絲，蔥絲，倒入調(diào)汁，燒開倒入鍋包肉，炒開收汁關(guān)火出鍋裝盤上桌。

到此，以上就是小編對于植物油燃料探店的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于植物油燃料探店的1點解答對大家有用。