大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于植物油燃料如何摻水使用的問(wèn)題，于是小編就整理了2個(gè)相關(guān)介紹植物油燃料如何摻水使用的解答，讓我們一起看看吧。

植物油加水加熱有什么反應(yīng)？

當(dāng)植物油和水被加熱時(shí)，它們會(huì)發(fā)生反應(yīng)。由于油和水具有不同的極性，它們不會(huì)很好地混合在一起，因此它們?cè)诩訜岷髸?huì)分離。

這是因?yàn)榧訜崾顾肿幼兊酶踊钴S，并進(jìn)一步擴(kuò)大了它的體積，同時(shí)油分子并沒(méi)有發(fā)生明顯的變化，導(dǎo)致兩種液體的分離。

此外，在加熱的過(guò)程中，油分子會(huì)發(fā)生脫水反應(yīng)，形成酸價(jià)且比較穩(wěn)定的物質(zhì)。

這些反應(yīng)可能會(huì)導(dǎo)致油的變質(zhì)，因此需要注意控制加熱溫度和時(shí)間。

會(huì)出現(xiàn)爆沸現(xiàn)象，水會(huì)瞬間汽化，體積快速膨脹，帶著熱油四處飛濺，是非常危險(xiǎn)的做法。一般做菜要加水的話，在油燒開后先加入要炒的菜，將油稀釋一下，油在鍋里不聚在一塊的話加水不會(huì)濺的厲害，對(duì)人不會(huì)造成傷害。做菜時(shí)不會(huì)有人直接往熱油里加水的。還有油著火時(shí)千萬(wàn)不可以用水，要用鍋蓋蓋住鍋，將火蓋滅。

菜籽油加水的正確方法？

 操作方法：

1.找兩個(gè)一樣的玻璃，兩杯分別倒入同等體積的廚房食用油（比如菜籽油、花生油），然后一杯加入與油同等體積的小分子團(tuán)水。

2.另一杯加入與油同等體積的自來(lái)水或 其它品牌的純凈水/礦泉水，充分搖勻后，把兩個(gè)杯子在桌子上放五分鐘，會(huì)發(fā)現(xiàn)由于小分子團(tuán)水的高溶解高活性作用。

3.油中充滿了小分子團(tuán)水，油層與小分子團(tuán)水混合成乳色液體；而自來(lái)水或 其它品牌的純凈水/礦泉水是大分子團(tuán)水，與油完全分離開，油層中不含一點(diǎn)水。

壓榨菜籽油需要加的是鹽水，是為了分離雜質(zhì)。加的比例為菜籽與鹽水為100：1，油菜籽拿過(guò)去先要在鐵鍋里炒熟，然后到炸油機(jī)里壓炸，壓出來(lái)的就是半成品油。

再就是往這個(gè)油里加鹽開水，邊加邊攪拌，并把浮在上面的雜質(zhì)撈出。

然后就是放到一邊沉淀，沉淀一會(huì)后把上面干凈的油倒到一個(gè)鍋里，下面沉淀的油渣就不要了。

最后就是加熱鍋里的油，要100度以上，讓里面的水分蒸發(fā)掉，剩下的才是香噴噴的菜籽油！

壓榨菜籽油需要加的是鹽水，是為了分離雜質(zhì)。加的比例為菜籽與鹽水為100：1，油菜籽拿過(guò)去先要在鐵鍋里炒熟，然后到炸油機(jī)里壓炸，壓出來(lái)的就是半成品油。

再就是往這個(gè)油里加鹽開水，邊加邊攪拌，并把浮在上面的雜質(zhì)撈出。

然后就是放到一邊沉淀，沉淀一會(huì)后把上面干凈的油倒到一個(gè)鍋里，下面沉淀的油渣就不要了。

最后就是加熱鍋里的油，要100度以上，讓里面的水分蒸發(fā)掉，剩下的才是香噴噴的菜籽油！

。

3、加水

菜籽料放入平底鍋內(nèi)，邊攪動(dòng)邊加入一些熱水，水量加到料中含水量的13%-15%為止。

4、炒料

榨油坊設(shè)備多用平底鍋 (亦可用圓筒炒籽鍋，效果良好)，炒料的最終料溫為120℃-132℃，炒出熟料用手握料不露油、有彈性、松手即散，熟度均勻不夾生。炒后熟料殘余水分為2%左右。同時(shí)要保證入榨油機(jī)的料溫為120℃-125℃。

往菜籽油里加一定比例的鹽水還是有一定的作用的。

首先，水的密度比油要大，所以加了一些鹽水后，菜籽油會(huì)浮在水上面。而在榨菜籽油的時(shí)候產(chǎn)生的一些菜籽細(xì)粉末會(huì)沉淀到水里。加了鹽水以后的菜籽油炒的菜不會(huì)發(fā)黑。

?

還有就是往菜籽油里加鹽水是必須按照一定比例進(jìn)行添加的。榨油的機(jī)器在出油的同時(shí)，會(huì)連同一些細(xì)微的油菜渣一起流出來(lái)。而加了熱鹽水以后，通過(guò)攪拌讓細(xì)渣吸水而沉淀。再經(jīng)過(guò)過(guò)濾，得到的就是不含雜質(zhì)的純凈菜籽油了。

到此，以上就是小編對(duì)于植物油燃料如何摻水使用的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于植物油燃料如何摻水使用的2點(diǎn)解答對(duì)大家有用。