大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于無為植物油燃料的問題，于是小編就整理了2個(gè)相關(guān)介紹無為植物油燃料的解答，讓我們一起看看吧。

無為鹽水鴨老鹵配方？

香料配方：八角5克、砂仁5克、肉豆蔻2克、草果6克、丁香1克、三奈2克、小茴香2克、香葉4克、白豆蔻3克、辣椒10克、黑胡椒3克。

鹵水調(diào)料：老姜片140克、大蔥段80克、洋蔥塊200克、料酒150克、胡椒粉3克、冰糖10克、雞精3克、味精3克、食用油100克、豬油200克。

食材：新鮮嫩肥鴨2只（約5斤）、鮮湯8斤。

一、鹵水的制作：

配方：八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、

砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生姜100克、大蔥150克、紹酒100克、冰糖350～500克、味精15克、精鹽350～500克、鮮湯5000克、精煉油50克、紗布袋2個(gè)

二、調(diào)制

1;將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細(xì)繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結(jié)。

2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時(shí)，摻入500克沸水?dāng)噭?，即成糖色?/p>

3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調(diào)入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時(shí)，即成新鮮鹵水。

需要注意的問題:

1、炒糖色時(shí)，必須用小火慢炒，且糖色應(yīng)稍嫩一些，否則炒出的糖色有苦味。

2、按傳統(tǒng)方法調(diào)制的鹵水通常都不加味精，但由于新鮮鹵水大都鮮味不足，加之近年來人們對(duì)鮮味的要求似乎已越來越高，所以在調(diào)制的過程中也可適量加入的味精。需要說明的是，在鹵水中加入味精并不會(huì)起副作用，因?yàn)槲毒?60℃以上的溫度中才會(huì)產(chǎn)生焦谷酸鈉從而失去鮮味，而鹵水沸騰時(shí)的溫度一般不會(huì)超過105℃。

一道菜，一個(gè)故事，中國(guó)名菜傳說，你知道多少？

我今天講一下文化氣息最濃的徽菜，提到徽菜首先要提的是臭鱖魚。作為徽菜招牌菜之一的臭鱖魚可謂是聞名于海內(nèi)外，甚至在日本與韓國(guó)這些亞州國(guó)家都能看得到它的足跡和身影。關(guān)于臭鱖魚也是有一段佳話典故的。這個(gè)典故大概是這樣子的:在以前一位在外經(jīng)商的徽商在淅江沿海一帶發(fā)現(xiàn)了鱖魚，味道非常鮮美爽口。于是作為孝子的他，想買一點(diǎn)帶回去給父母親嘗嘗，可惜那個(gè)時(shí)候交通不便，從杭州到徽州需要好幾天的行程，但是他還是帶著魚在途中不會(huì)變質(zhì)的僥幸心理買了很多，但是還不到一天的時(shí)間，鱖魚全部死掉了。

他準(zhǔn)備丟掉這些鱖魚的，但是又舍不得，于是就用很多的食鹽將這些鱖魚腌制起來，到了家之后，父母親因被兒子孝心感動(dòng)了，于是堅(jiān)持自己把這些發(fā)臭的鱖魚燒著吃了，沒有想到這些臭鱖魚聞起來臭，吃起來覺其很香很嫩。而且有一股特殊的腌鮮香味，肉質(zhì)細(xì)膩，口感滑嫩，醇香入味，令人回味無窮！

徽菜另一道很出名的菜叫做一品鍋，一品鍋是徽菜的典型代表，這道菜還與近代白話文提倡者文學(xué)大家胡適有著很大的關(guān)聯(lián)呢?！耙黄峰仭边@道菜的做法是把各種原料、配料調(diào)制后，再用一只兩耳大鐵鍋，分鋪成若干層，最底層是蘿卜絲、干豆角、筍衣、冬瓜、冬筍等，層層配料稱為“墊鍋”，“墊鍋”之上，依次是肉、豆腐包、鴨子夾、肉圓、雞塊、野味等等。一種菜一個(gè)花樣，稱為“一層樓”。

樓數(shù)越多和層數(shù)越高越好。每層依次鋪好后必須猛火燒，使其全鍋滾沸幾分鐘，再用溫火慢燉三四小時(shí)，并不時(shí)用勺將原湯從上而下澆入，以滲透其味。一品鍋燒制得好，油而不膩、爛而不化、熱而不燙、冷而不卻，完整保持了色香味的完美結(jié)合。胡適是徽州績(jī)溪縣人，因其經(jīng)常用來招待國(guó)際友人而被譽(yù)為胡適一品鍋。

我們從中可以看出這道菜里就可以看出徽州人是多么的重視學(xué)問了，所以徽州地區(qū)的學(xué)者特別多，尤其是績(jī)溪縣，績(jī)溪縣總?cè)丝诓怀^20萬人，但是文人與學(xué)者就有好幾萬，令人嘖嘖稱奇啊！

到此，以上就是小編對(duì)于無為植物油燃料的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于無為植物油燃料的2點(diǎn)解答對(duì)大家有用。