大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于植物油燃料嗆鼻子的問題，于是小編就整理了4個(gè)相關(guān)介紹植物油燃料嗆鼻子的解答，讓我們一起看看吧。

為啥壓的菜籽油油熱以后有股竄鼻子味？

壓榨的菜籽油油熱后出現(xiàn)刺鼻味是因?yàn)樘幚聿粌粼斐?。磷脂過量的最直觀表現(xiàn)是油加熱后起沫多，口感上有一種蛤味及一種黏口的膠質(zhì)物。植物油中的磷脂含量隨品種，產(chǎn)地，成熟程度的不同而異：含蛋白質(zhì)越豐富的油料，磷脂含量越高，毛油中的磷脂含量隨制油方法不同而異?；ㄉ椭械牧字吐蕿?.6-1.2％。磷脂主要包括磷脂酰膽堿（PC，卵磷脂），磷脂酰乙醇胺（PE，腦磷脂），磷脂酰絲氨酸（PS），磷脂酰肌醇（PI），磷脂酰甘油（PG）及溶血磷脂等。

剩下的花生油拿去炒菜為什么那么嗆？

剩下的花生油通常會(huì)含有較高的水分和沉淀物，這可能會(huì)導(dǎo)致炒菜時(shí)油煙較大，嗆人的味道可能是因?yàn)椋?/p>

水分含量高：當(dāng)花生油中的水分含量較高時(shí)，會(huì)導(dǎo)致油煙更大，嗆人的味道也更濃。這是因?yàn)樗謺?huì)促使油中的揮發(fā)性化合物揮發(fā)，從而產(chǎn)生更多的油煙。

沉淀物：當(dāng)花生油中的沉淀物較多時(shí)，也會(huì)導(dǎo)致炒菜時(shí)油煙較大，嗆人的味道也更濃。這些沉淀物可能是花生油中的雜質(zhì)，包括微生物、蛋白質(zhì)、淀粉等。

烹飪溫度過高：當(dāng)烹飪溫度過高時(shí)，會(huì)導(dǎo)致花生油中的揮發(fā)性化合物揮發(fā)，從而產(chǎn)生更多的油煙。為了減少油煙的產(chǎn)生，可以降低烹飪溫度，或者使用不粘鍋或烤盤進(jìn)行烹飪。

為了避免炒菜時(shí)油煙嗆人，可以采取以下措施：

變質(zhì)花生油的現(xiàn)象？

 花生油變質(zhì)了，會(huì)失去原有的香味，聞著會(huì)有一種哈喇子味；花生油變質(zhì)不能吃?；ㄉ彤a(chǎn)生哈喇味，在加熱后會(huì)有過大的煙味，而且味道嗆人。這就表示花生油以及產(chǎn)生變質(zhì)了。變質(zhì)花生油中有分解物環(huán)氧丙醛，所以變質(zhì)花生油不能再吃了。食用變質(zhì)花生油后，會(huì)對(duì)我們的腸胃道產(chǎn)生影響，刺激腸道導(dǎo)致嘔吐，腹瀉等問題。

花生油變質(zhì)了，會(huì)失去原有的香味，聞著會(huì)有一種哈喇子味；用變質(zhì)的花生油炒菜也會(huì)發(fā)現(xiàn)油煙很大、有一種強(qiáng)烈的刺激味很嗆人。

花生油中含有亞油酸容易和空氣中的氧氣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，這些反應(yīng)會(huì)生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產(chǎn)物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結(jié)果。

會(huì)。花生油包括其余的植物油都在制作的過程中會(huì)產(chǎn)生植物殘留，但這種植物殘留最終會(huì)有少數(shù)沒有被過濾，仍然存在于花生油中。

這些沒有被過濾掉的殘?jiān)鼤?huì)導(dǎo)致花生油的酸敗，并且這些殘?jiān)庋蹧]辦法看到。花生油中一種叫做亞油酸的物質(zhì)匯合空氣中的氧氣相互反應(yīng)水解，形成一種有特殊氣味的小分子醛或者酮類物質(zhì)，其產(chǎn)生分解產(chǎn)物讓花生油酸化，變質(zhì)

河南芥菜嗆鼻子的做法？

1.把新鮮的芥菜洗凈去皮待用。

2.把洗凈去皮的芥菜切成薄片、改刀切成細(xì)絲待用。

3.炒鍋放適量食用油，花椒，八角，辣椒角，桂皮把油炒香。

4.把切好的芥菜絲放入鍋中翻炒，過程中可以根據(jù)口味放入適量食用鹽，十秒鐘左右沿著炒鍋邊沿倒入少許白醋，翻炒兩遍起鍋，倒入干凈無(wú)水無(wú)油的容器中，然后用蓋子蓋住捂一夜，嗆味十足！

5.準(zhǔn)備食用的時(shí)候用干凈的筷子夾出適量，放入少許香油等調(diào)料調(diào)拌即可。

1、食材：芥菜、鹽、五香粉、醋、辣椒面

2、把新鮮的芥菜洗干凈，芥菜皮不要去掉，洗不掉的可以用刀刮掉，然后切成大小均勻的絲，放進(jìn)盆里，加入一點(diǎn)鹽，攪拌均勻，腌制一個(gè)小時(shí)。

3、腌制以后，會(huì)腌制出來(lái)水分，把水分?jǐn)D干凈，放在干凈的席子上，晾曬一天，晾曬至芥菜半干就可以了，不要晾曬太干了，影響口感。

4、把晾曬好的芥菜絲用水沖洗一遍，晾干水分放進(jìn)盆里，加入鹽，五香粉、醋攪拌均勻，，起鍋燒油，鍋里加入適量的油。

5、油熱把辣椒面放進(jìn)去，用小火翻炒均勻，關(guān)火再加入白糖攪拌均勻，晾涼后把芥菜絲放進(jìn)去，翻拌均勻就可以了。

到此，以上就是小編對(duì)于植物油燃料嗆鼻子的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于植物油燃料嗆鼻子的4點(diǎn)解答對(duì)大家有用。