大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于植物油燃料酸臭的原因的問題，于是小編就整理了5個相關(guān)介紹植物油燃料酸臭的原因的解答，讓我們一起看看吧。

為什么我買的油有股壞了的氣味？

純凈的油脂是無色、無味的.但一般油脂,尤其是植物油,有的帶有香味或特殊的氣味,并且有色.這是因為天然油脂中往往溶有維生素和色素之故.生活中,由于保管不善,久置空氣中的油脂會產(chǎn)生難聞的氣味,這種變化叫油脂的酸敗.油脂酸敗不僅降低了食物本身的營養(yǎng)價值,而且酸敗產(chǎn)物對人體酶系統(tǒng)還有損害作用.油脂高度氧化產(chǎn)物可引起肝、肺、腎等組織壞死,還會引起血管擴張和充血.從健康角度講,一旦聞到哈喇味的油就不能吃了.

食用油溫度過高了味道難聞？

有刺激性的味道,而且那種冒黑煙的那種就是已經(jīng)達到快著火點的那種,會有刺鼻

食用油也稱為“食油”，是指在制作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。 由于原料來源、加工工藝以及品質(zhì)等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

現(xiàn)在餐廳用的什么油,為什么有很難聞的味道，聞了直接想吐。而且現(xiàn)在很多餐廳小吃店都用這種油？

現(xiàn)在餐廳和地攤上用的最便宜的大豆油，和清水一樣.2塊來錢一斤，很難聞，一種喀喇味，有的人吃了胃口不舒服，口干油膩不消化，惡心，想在外面吃飯多花點錢，上正規(guī)快餐店去吃，用的油稍微好點。

變質(zhì)的油脂有難聞的哈喇味，由于發(fā)生了氧化反應(yīng).為什么？

在國家《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》里，明確規(guī)定示食用油里酸價含量應(yīng)不大于3毫克每克，過氧化值含量應(yīng)不大于0.25克每百克，只要超過就代表發(fā)生變質(zhì)。

酸價就是平常所說的“哈喇”味，表明食品不夠新鮮，有腐敗變質(zhì)的跡象。它是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，脂肪在長期保藏過程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸。

過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化的一種指標(biāo)，用來衡量油脂的酸敗程度，過氧化值越高，油脂酸敗越厲害。過氧化值超標(biāo)、油的味道會不好，甚至產(chǎn)生異味，對人體不利。

如果酸價不合格說明這個食品油脂酸敗程度已經(jīng)很高，酸敗的時間已經(jīng)很長了。而過氧化值不合格說明這種食品剛開始酸敗，還遠沒有達到不可救藥的程度。

飯店用植物油和乙醇哪個劃算？

對于飯店來說，使用植物油和乙醇都有各自的優(yōu)勢和不足，需要根據(jù)實際情況選擇合適的材料。

植物油是一種相對便宜的食用油，價格較低，可以用于大量烹飪。植物油含有豐富的脂肪酸和維生素等營養(yǎng)成分，也更符合健康飲食的要求。但是，使用植物油也存在一些問題，如易產(chǎn)生過多的氧化物質(zhì)，影響食品的口感和營養(yǎng)價值；同時，植物油的加熱溫度受限，如果在高溫下加熱會導(dǎo)致油變質(zhì)并釋放出有害物質(zhì)。

乙醇是一種食品添加劑，可以用于提高烹飪效果和口感。與植物油相比，乙醇的加熱溫度更高，烹調(diào)過程中能夠更好地保留食材的營養(yǎng)和口感。此外，乙醇還具有殺菌消毒的作用，可以有效保證食品衛(wèi)生。但是，乙醇價格較高，使用量也相對較少，成本較高。

因此，在實際選擇時，應(yīng)根據(jù)餐廳的實際需求和經(jīng)濟狀況來選擇。如果僅考慮成本因素，則植物油更加劃算；如果要求食品的健康、營養(yǎng)和口感等方面都有保障，則可以選擇乙醇。同時，也應(yīng)該注意不同材料的使用量和加熱溫度設(shè)置，以確保食品的質(zhì)量和安全。

首先，植物油燃料的閃點很高，這也就意味著植物油燃料不易燃，明火不易燃燒，保證好了安全性。其次是植物油燃料的火焰溫度要比前面兩種燃料要高一些，一般在1000-1200攝氏度之間，熱值在11000大卡左右，所以熱效率更高，無論做飯燒水速度也會更快一些。

最后就是價格方面，單價來看植物油燃料＞乙醇＞液化氣，但是綜合商家一個月消耗情況，反而植物油燃料是最省錢的，這也是因為剛才我們說過的熱效率原因。

到此，以上就是小編對于植物油燃料酸臭的原因的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于植物油燃料酸臭的原因的5點解答對大家有用。