大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于植物油燃料溫度測(cè)試表的問(wèn)題，于是小編就整理了4個(gè)相關(guān)介紹植物油燃料溫度測(cè)試表的解答，讓我們一起看看吧。

植物油溫度是多少？

植物油油溫最高的溫度是300度。三四成熱的低溫油，油溫為90一120度，油面泛白泡，但未冒煙。

五六成熱的中溫油，油溫為150一180度，油面翻動(dòng)，青煙微起。

七八成熱的高溫油，油溫為200一240度，油面轉(zhuǎn)平靜，青煙直冒

怎么看油的溫度，如何判斷食用油的溫度？

三成到四成熱：80℃～130℃，油面平靜，無(wú)煙和聲響，菜入鍋后，有少量氣泡，伴有沙沙聲。這一溫度適合做軟炸食品。

五成到六成熱：140℃～180℃，油面波動(dòng)，有青煙，原料下鍋后，氣泡較多，伴嘩嘩聲。這一溫度適合炒一般的菜。

七成到八成熱：190℃～240℃，油面平靜，有青煙，菜勺攪動(dòng)時(shí)有聲響，菜下鍋后，有大量氣泡，并伴有噼啪的爆破聲。這一溫度適合急火爆炒。

九成到十成熱：250℃以上，油面平靜，油煙密而急，有灼人的熱氣，原料下鍋后，大泡翻騰伴有爆炸聲。一般烹制菜肴都不會(huì)讓油溫達(dá)到這一溫度，因?yàn)檫@樣做出來(lái)的食品不衛(wèi)生。

植物油最高能達(dá)到多少度？

一般大多數(shù)植物油著火點(diǎn)在200℃以上，最高甚至達(dá)到350℃以上，植物油的凝固點(diǎn)也不會(huì)低于-30℃。

植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分布于自然界中，是從植物的果實(shí)、種子、胚芽中得到的油脂，如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直鏈高級(jí)脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外，還含有多種不飽和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。

340℃

       植物油的沸點(diǎn)一般都在200℃以上。其中花生油、菜子油的沸點(diǎn)為335℃，豆油為230℃。關(guān)于燃點(diǎn)，不同的油脂由于脂肪酸含量的不同燃點(diǎn)應(yīng)該是不一樣的，通常340度才行。

常見(jiàn)食用油的燃點(diǎn)如下：

大豆油：257℃

玉米油：246℃

花生油：226℃

芝麻油：215℃

食用油燃燒時(shí)的溫度？

一般在215-257℃

      食用油的燃點(diǎn)一般在215-257℃，不同品種的食用油燃點(diǎn)不同，比如大豆油的燃點(diǎn)是257℃；玉米油的燃點(diǎn)是246℃；花生油的燃點(diǎn)是226℃；芝麻油的燃點(diǎn)是215℃。

燃點(diǎn)是指在規(guī)定的試驗(yàn)條件下，應(yīng)用外部熱源使物質(zhì)表面起火并持續(xù)燃燒一定時(shí)間所需的最低溫度。將可燃物充分暴露在熱的表面之中，電熱金厲絲、輻射能源中很小的點(diǎn)火源（如中等電火花放電）都可能引起著火。

1. 判斷油的溫度-三成到四成熱：80℃～130℃，油面平靜，無(wú)煙和聲響，菜入鍋后，有少量氣泡，伴有沙沙聲。這一溫度適合做軟炸食品。

2. 判斷油的溫度-五成到六成熱：140℃～180℃，油面波動(dòng)，有青煙，原料下鍋后，氣泡較多，伴嘩嘩聲。這一溫度適合炒一般的菜。

3. 判斷油的溫度-七成到八成熱：190℃～240℃，油面平靜，有青煙，菜勺攪動(dòng)時(shí)有聲響，菜下鍋后，有大量氣泡，并伴有噼啪的爆破聲。這一溫度適合急火爆炒。

4. 判斷油的溫度-九成到十成熱：250℃以上，油面平靜，油煙密而急，有灼人的熱氣，原料下鍋后，大泡翻騰伴有爆炸聲。一般烹制菜肴都不會(huì)讓油溫達(dá)到這一溫度，因?yàn)檫@樣做出來(lái)的食品不衛(wèi)生。

到此，以上就是小編對(duì)于植物油燃料溫度測(cè)試表的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于植物油燃料溫度測(cè)試表的4點(diǎn)解答對(duì)大家有用。