大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于植物油燃料云南昭通的問題，于是小編就整理了3個相關(guān)介紹植物油燃料云南昭通的解答，讓我們一起看看吧。

云南炸洋芋用的醬是什么醬？

除了炸洋芋，把洋芋用火燒好以后直接拿來蘸昭通醬吃，那味道簡直不要太棒！不管燒洋芋的攤子上有多少種佐料，但是只要它沒有昭通醬，那都算不上地道的燒洋芋。

以昭通本地黃豆為主要原料，昭通大辣椒為輔料，再加上昭陽壩區(qū)的大紅袍花椒、草果、八角、小茴香等多種香料，加上昭通大龍洞甘甜的泉水，經(jīng)過炒豆、磨面、捏團(tuán)、制曲、下醬、曬醬6道工序以及百來天的發(fā)酵，美味好吃的昭通醬就做好啦。

云南炸洋芋用的醬品種有很多，有些用的是豆瓣醬也有用昭通細(xì)醬，以及黃豆醬等等。

炸洋芋是云南、四川乃至西南地區(qū)都流行的一種特色小吃，制作手法是將切成塊狀或條狀的土豆（洋芋）放入油鍋中炸，有夾生，透熟和酥脆等幾種程度。再配以各種佐料，加上腐乳，腌酸蘿卜，香菜，折耳根，蔥花以及當(dāng)?shù)靥刂评苯访娴燃右詳嚢?，味道香辣爽口，既能解饞又能填飽肚子，作為一種特色風(fēng)味小吃廣為流傳，分為麻辣與糖醋兩種口味，老少皆宜。

用香辣醬，湯池老醬，乳腐汁都可以

云南炸洋芋的配料做法如下：

一、調(diào)料：植物油，鹽，味精或糖，腐乳或昭通醬，干辣椒面，香菜，蔥，蒜，魚腥草二、

調(diào)料的制作：

1、這個醬料各地不同，一般可以選擇什錦醬、昭通醬等，前提是不要甜醬就行。加上腐乳，最好云南本地腐乳，不要廣味的。

3、腐乳用溫開水調(diào)開，加上醬（可可不要），放一點(diǎn)辣椒，最好是干辣椒面，調(diào)制好之后裝在桶里或碗里備用。

4、把香菜，蔥花，折耳根（魚腥草）切碎備用，大蒜搗碎裝碗備用。

小貼士：

1.在洋芋塊中拌配料時，稀乳腐中的咸味也夠，不能在肓目加放鹽了。

2.洋芋塊中不一定要放稀乳腐，可選擇放香辣醬，也可選擇撒辣椒面，還可以選放剁碎的小米辣，選擇放入適合自己口味的配料，就開始享受吧。

昭通醬的做法和配料？

用料:肉末500克、昭通醬2勺、昭通花椒尖醬1勺、姜末少許、食用油適量。

1、熱鍋涼油下肉醬炒散，剛下鍋的肉末，因?yàn)槿饽┲杏兴?，所以油呈渾濁狀，此時中火慢炒把水份炒干。

2、此時下入配好的醬和姜末，繼續(xù)翻炒均勻，炒香即可，關(guān)火放涼入冰箱保存。

3、小貼士:

炒醬可以用單純的一種炒，也可以多種配合在一起，這次分享的炸醬主要是用于煮小鍋米線，如果要用于炸醬面可以再多一個李錦記的京式甜面醬味道會更好。炒醬切記要把水份炒干，這樣吃起來才香，并且可以長久保存

昭通醬為南昭通一帶歷史悠久的傳統(tǒng)名產(chǎn)，堪稱云南省的“醬類之冠”。

　　原料配方(100千克成品) 黃豆55.6千克 干辣椒17.8千克 食鹽17.8 香料(其中：八角占28%、花椒47.5%、 山柰6.2%、 草果8%、茴香19%、 陳皮6.8%)900克

　　制作方法 1.炒豆：最好按豆粒大小分開炒，既不要炒糊，也不要炒生。

　　2.磨面：炒好之豆要去殼，磨成細(xì)粉。

　　3.捏團(tuán)：然后加水捏成每個約1千克重的球形醬粑(每100千克豆再加水75千克左右)。

云南炸洋芋正宗做法？

配料有干、濕兩種做法。

1、干的是辣椒炒糊后打碎+鹽+花椒面+味精做成；

2、濕的是有兩種

A、一種是昭通醬或者香辣醬+水+味精+蔥花+元須（香菜）+花椒面+炒花生面；

B另一種是鹵腐汁+魚腥草+鹽就成。

到此，以上就是小編對于植物油燃料云南昭通的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于植物油燃料云南昭通的3點(diǎn)解答對大家有用。