大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于植物油燃料喜宴灶批發(fā)的問(wèn)題，于是小編就整理了5個(gè)相關(guān)介紹植物油燃料喜宴灶批發(fā)的解答，讓我們一起看看吧。

二十桌酒席要多少斤花生油呢，求解答 謝謝？

二十桌酒席，先按一桌3斤花生油，二十桌就60斤，如果你做的酒席炸炒多，最多也只用5斤花生油，也就是100斤。

我記得我結(jié)婚時(shí)也剛好二十桌酒席，我們那個(gè)年代節(jié)約，多數(shù)是蒸菜，燒菜，我們用的是油菜油，一桌只用了2斤左右，辦出來(lái)的酒席還是不差哦！

根據(jù)多年的廚師經(jīng)驗(yàn)，我認(rèn)為用5斤花生油即可。理由是一桌酒席20多個(gè)菜，用二兩半油完全可以，這樣全憑廚師的廚藝，用少量的油，做出一桌美味佳肴，做出令人滿意的灑席，是需要很高、且技術(shù)高超的水平，一般的水平是不行的，大家說(shuō)對(duì)不對(duì)??！

要看什么規(guī)模\什么檔次酒席。如果是農(nóng)村普通酒席，一般要上十六道熱菜，二十桌酒席用的食用油一百市斤左右。酒席用油要根據(jù)菜品用材，原料多少，各地飲食習(xí)俗來(lái)決定。熱菜比較用油，涼拌\清?、燉\燴\等用油較少。

那要看是做什么菜品了。如果油炸的菜比較多那樣用油的量就會(huì)大一些，如果爆炒的菜比較多的話就相對(duì)的用油量會(huì)少很多，這還要看你整桌酒席的菜品的數(shù)量有多少個(gè)，總之這不是一個(gè)固定的用量，不過(guò)可以給一個(gè)大概的用量，一般二十桌酒席二十斤花生油是差不多的。

渦陽(yáng)老家擺酒席吃的菜里的那種過(guò)了油的裝在大碗里的大肉怎么做？

醬五花肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：鹵醬菜 健脾開胃食譜

口味：醬香味 工藝：醬醬五花肉的制作材料： 主料：豬肉(肥瘦)5000克

調(diào)料：鹽150克,醬油250克,糖色10克,大蔥10克,姜5克,花椒5克,八角5克,砂仁3克,肉豆蔻2克,桂皮3克,草果2克,甘草2克醬五花肉的特色： 味咸香，肉松爛，色金紅。教您醬五花肉怎么做，如何做醬五花肉才好吃1.切蔥成段，切姜成片。

2.將五花豬肉切成500克左右的方塊，放入清水內(nèi)泡3小時(shí)，再在滾水中焯一下，撈出刮凈殘毛和污穢。

3.鍋內(nèi)加清水燒開，放入肉用旺火煮，沸后撇出浮沫，煮至八成熟時(shí)撈出，將湯盛至盆內(nèi)。

4.以鐵箅子墊在鍋底，將肉擺在鍋的四周，中間留一空心，倒入原湯，加入鹽，醬油，蔥，姜和肉料袋（花椒、大料、砂仁、豆蔻、桂皮、草果、甘草），用小火煮，等到湯汁稍黏時(shí)，放入糖色煮;肉熟時(shí)，用鐵勾取出放在盤上，等到肉皮朝下，刷上湯汁，凝后即為成品。

鹵五花肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜

口味：五香味 工藝：鹵鹵五花肉的制作材料： 主料：豬肋條肉（五花肉）900克

輔料：香菜20克,姜20克,大蔥30克

在過(guò)去，膠東農(nóng)村的喜宴上必須有黃花魚這道菜，這是為啥？

題主一看就不膠東人，膠東喜宴上必不可少的是糖醋鯉魚，這道魯菜可是名氣很大的名菜，講究色香味俱全，酸甜口，寓意鯉魚跳龍門，酸酸甜甜的都是生活。造型是一條彎曲上翹的像龍舟一樣的鯉魚，造型的動(dòng)勢(shì)好壞也是對(duì)廚師功底的考驗(yàn)。

而小黃花與則是一年四季餐桌上必不可少的一道菜，講究一個(gè)新鮮和原汁原味，小黃花產(chǎn)量巨大，肉質(zhì)呈菱形，金黃的魚肚油脂豐富肉質(zhì)鮮嫩肥美。不論家常燜還是清蒸都是一道美味佳肴。佐以小酒全家也其樂(lè)融融。

膠東菜是以煙臺(tái)為首的魯菜一大派系，另一菜系孔府家宴菜，都是魯菜的杰出代表菜，黃花魚只是民間小菜。素以親民而聞名。

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你們答偏了吧，題目說(shuō)是在過(guò)去，膠東。四十年前吧，那時(shí)候的黃花魚和相魚比現(xiàn)在市場(chǎng)上的大多了，味道也很好，是上講究的魚，結(jié)婚一般有這兩種魚。黃花魚全身金黃，也喜慶。相魚香，刺多，廚師要細(xì)細(xì)的切碎魚刺。這兩種魚屬于經(jīng)濟(jì)魚類，一般人買不到，漁業(yè)公司統(tǒng)一上調(diào)。不過(guò)經(jīng)理也很通情達(dá)理，你說(shuō)結(jié)婚用，一般會(huì)給你兩條或者四條，多了不太行。鲅魚屬于無(wú)鱗魚，上不了臺(tái)面。淡水魚，那時(shí)候膠東吃的很少，食用油珍貴，淡水魚土腥氣。

讓我這個(gè)土生土長(zhǎng)的膠東人說(shuō)一下自己的看法。喜宴上有魚是很有講究的，無(wú)酒不成席，無(wú)魚不成宴，寓意著新人的以后的生活連年有余。而且喜宴上不有上兩次或者多次不同的魚，每次上的魚都是不同 。說(shuō)到這里還有一個(gè)典故，叫魚頭朝北魚肚朝向客人。這是對(duì)客人的尊重，要把最好的魚肉留個(gè)客人，而且要等客人先動(dòng)筷子夾魚之后大家才可以吃，另外上魚（上菜）之后主陪會(huì)帶領(lǐng)大家把杯子里的酒干掉，然后主陪篩酒（就是給客人倒酒的意思）才可以吃魚。一直到現(xiàn)在海邊的一些漁村，喝酒吃魚的規(guī)矩還很多?！邦^三尾四，脊五肚六”出不同的不問(wèn)喝不同杯數(shù)的酒。說(shuō)到喜宴上為什么有黃花這個(gè)就要說(shuō)飲食習(xí)慣了，膠東這邊吃魚主要吃的是海魚多，淡水魚少。說(shuō)到海魚呢常吃的無(wú)非就是鲅魚，黃花，偏口，舌頭魚，帶魚，安康魚，想魚。用排除法解釋，這些魚呢在喜宴上一般不用的魚有：安康魚（）人人為主要是太丑上不了臺(tái)面）、舌頭魚（婚宴上沒(méi)見用這種魚的扁扁的）、帶魚（細(xì)長(zhǎng)一般都是要切開做，新婚當(dāng)天寓意不好），偏口（眼睛在一面，這樣正式的場(chǎng)面也不好）。最后就剩下黃花魚、想魚、鲅魚。而且黃花魚全身金黃，長(zhǎng)得的也標(biāo)志、味道更是鮮美那是榮登大雅之堂，喜宴必上的菜品。

市場(chǎng)上食用油真漲了不少，該囤一批么？

可以囤。但要選擇時(shí)間還要看你是做什么的。做餐飲和在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開商行可大囤特囤。每年上半年，春節(jié)過(guò)后三，四月份，到六月份這段時(shí)間你可大批囤貨。這個(gè)時(shí)候是油價(jià)最低的時(shí)候進(jìn)入七，八月份后，你就得少進(jìn)了。因?yàn)閺钠撸嗽麻_始油慢慢漲價(jià)了。特別是春節(jié)前，油價(jià)更是暴漲。我們這有家開商行的，每天下半年四，五月他總是大批進(jìn)貨，特別是像大豆油，，菜仔油，1.8升的，5升的。10升的。20升的食用油他每年要進(jìn)百多萬(wàn)。下半年油價(jià)一路暴漲時(shí)，他總是把油價(jià)調(diào)整到比其它的商行，甚至批發(fā)商行低一，二元錢的價(jià)出售，因價(jià)格比其它的商行甚至比批發(fā)價(jià)還低，很多餐飲店，做流動(dòng)酒席的，單位食堂，學(xué)校食堂的老板就去拿貨。他很輕松地把其它商行的客戶拉到他的商行

香碗是什么調(diào)料？

在四川內(nèi)江農(nóng)村有一種特色菜【香碗】記得小的時(shí)候只有辦席的時(shí)候才能吃到，做好的香碗切成塊碼在碗中，再放一點(diǎn)農(nóng)家酥肉在上面，放蒸籠里蒸上一個(gè)小時(shí)左右，蒸好后再倒扣出來(lái)，香碗香軟嫩滑，筷子夾住用點(diǎn)力一夾都會(huì)爛，而酥肉外滑里彈，怎么吃都覺(jué)得吃不夠（一碗就那么幾塊）做現(xiàn)在條件好了想吃就自己做，但自己做的一般都是用煮的，其味道差不多，不過(guò)香味就差遠(yuǎn)了。

食材：豬肉泥、雞蛋、姜、鹽、花椒粉、淀粉。四川香碗具體做法如下：第一步：將雞蛋打散；第二步：文火，鍋中不放油，用一塊肥肉涂抹即可；第三步：把雞蛋用勺子盛到鍋里，晃動(dòng)鍋，使蛋皮厚薄均勻；第四步：豬肉泥加適量的姜泥，鹽，少許花椒粉，拌均勻；第五步：淀粉與水混合為水淀粉，將水淀粉加入肉泥中拌勻；第六步：取一蛋皮，面部均勻的涂抹水淀粉；第七步：將肉泥碼在蛋皮之上，裹緊，即為香碗；第八步：將香碗封口朝下放入蒸格中，用牙簽插幾下香碗，蒸15到20分鐘左右；第九步：將香碗切成厚塊，鍋中加適量的清水，少許姜粒，放香碗煮10分鐘即可。

　　說(shuō)到香碗準(zhǔn)確的說(shuō)叫“鑲碗”，又不得不說(shuō)下人們對(duì)川菜認(rèn)識(shí)的一個(gè)誤區(qū)。那就關(guān)于麻辣，其實(shí)川人只是尚麻辣。而川菜也只是以麻辣味為特色而不是像大眾想的四川人頓頓吃麻辣，道道川菜是麻辣。香碗這道菜便是突出一個(gè)香和鮮字，跟麻辣一點(diǎn)也搭不上邊。它是一道經(jīng)典的農(nóng)村傳統(tǒng)酒席菜，也就是常說(shuō)的九大碗中的一種。

單就它的叫法和做法因地方不同也各有不同，成都平原地帶叫香碗做法也相對(duì)簡(jiǎn)單。而我老家廣元的山區(qū)包括周邊的巴中和達(dá)州都是不叫的香碗而是叫品碗，做法也稍微復(fù)雜點(diǎn)。

我就把我老家的做法分享給大家，帶你了解一下這道經(jīng)典的傳統(tǒng)美食。

用料

海帶絲 黃花菜 粉絲 木耳 豆腐 大白菜 雞蛋皮 大酥肉 肉丸

選料與備料

1：海帶絲，優(yōu)質(zhì)干海帶水發(fā)洗凈，切絲備用。

2：黃花，選用半開的干黃花菜，發(fā)漲洗凈備用。

3：粉絲，一般選用稍細(xì)的白色純土豆粉絲或者豌豆粉絲，水發(fā)備用。

4：木耳，干的青崗樹小木耳，水發(fā)備用。

到香碗準(zhǔn)確的說(shuō)叫“鑲碗”，又不得不說(shuō)下人們對(duì)川菜認(rèn)識(shí)的一個(gè)誤區(qū)。那就關(guān)于麻辣，其實(shí)川人只是尚麻辣。而川菜也只是以麻辣味為特色而不是像大眾想的四川人頓頓吃麻辣，道道川菜是麻辣。香碗這道菜便是突出一個(gè)香和鮮字，跟麻辣一點(diǎn)也搭不上邊。它是一道經(jīng)典的農(nóng)村傳統(tǒng)酒席菜，也就是常說(shuō)的九大碗中的一種

作為宜賓人，小周特別喜歡吃香碗。

香碗在外地人眼里，可能想到的是碗，其實(shí)真正做酒席一般都是盆，打底一般有水發(fā)海帶、木耳、黃花菜、竹筍……湯一般都是大骨頭湯熬的高湯，面上擺好炸酥脆的酥肉，在我們宜賓有排骨酥肉、前腿肉酥肉。蛋圓子切薄片一般一盆就放二十幾塊圓子片（圓子用普通話應(yīng)該叫蒸肉糕）我自己也經(jīng)常做，話不多說(shuō)言歸正傳。我們宜賓盆里還有放坨子肉的習(xí)慣（坨子肉是五花肉煮熟趁熱抹上甜米酒或者蜂蜜老抽炸的，這與做扣肉相似）。一切配好后，面上撒上老姜碎，這一步的目的是增香。大火水開蒸二十分鐘就可以開席了。

現(xiàn)在給大家分享一下做圓子（蒸肉糕）的步驟：買后腿二刀肉剁成茸，小蔥白、老姜去皮剁碎成末與肉茸再一起剁2分鐘。取一個(gè)稍微大一點(diǎn)的盆，按一斤肉3兩粉的比列放入盆里，我們今天就按2斤肉的比例給大家做，加入6兩紅薯淀粉，打入8個(gè)雞蛋（蛋黃留著刷表面用）只用蛋清，加入剁好的肉，加入20克食言、雞精10克，抓拌均勻。如果太干可以加適量料酒或者清水。準(zhǔn)備芭蕉葉用清水洗凈，去掉主枝干 只要葉子放炒鍋里加5斤清水煮開，再煮5分鐘沖涼備用。（用芭蕉葉的作用是取其清香味，芭蕉葉抹上食用油，肉圓不粘容器）。準(zhǔn)備一個(gè)燒烤盤，最好選長(zhǎng)方形高度不超過(guò)5厘米的，用剪刀把芭蕉葉剪成兩與盤一樣的形狀再均勻抹上色拉油，再將調(diào)好味的肉圓子（肉蒸糕）平鋪在盤子上，按壓平整備用。蒸鍋水開下入肉圓子（肉蒸糕）大火蒸40分鐘，用毛刷子將剩余蛋黃液攪拌均勻涂抹在肉圓子（肉蒸糕）面上，再整10分鐘按此方法再均勻涂抹一次，再蒸10分鐘再涂抹一次，如此循環(huán)再蒸10分鐘起鍋冷卻后改刀美味即成！

你好：香碗是四川宴席上面的一道蒸菜，非常的好吃軟糯鮮香，一般香碗下面墊菜都是煮熟的黃豆，也有放芋頭的上面放的酥肉，最上面一層放的蛋卷，然后澆上雞湯或者是骨頭湯調(diào)味，鹽雞精上籠蒸1個(gè)小時(shí)即可。

到此，以上就是小編對(duì)于植物油燃料喜宴灶批發(fā)的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于植物油燃料喜宴灶批發(fā)的5點(diǎn)解答對(duì)大家有用。