大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于植物油燃料火鍋商用灶具的問題，于是小編就整理了4個(gè)相關(guān)介紹植物油燃料火鍋商用灶具的解答，讓我們一起看看吧。

清油火鍋和牛油火鍋區(qū)別？

清油火鍋在選料的時(shí)候特別講究，所用調(diào)料全部為天然原料，尤其是使用植物油，成品清香，口味自然，食用后不辣腸胃，不油膩，很健康。植物油不含膽固醇，食來油而不膩。

牛油火鍋即是以牛油為主要材質(zhì)炮制的火鍋底料，加入各種蜀地特產(chǎn)的大小辣椒、麻椒、郫縣豆瓣、香料，如八角、桂皮、茴香、丁香等共同炒制而成，特征是帶有一種動(dòng)物類脂肪特有的濃香。

1、底料顏色不同：清油火鍋的底料用的是純菜籽油，火鍋顏色會(huì)顯得比較明亮，帶有偏暗紅的油脂；牛油火鍋的底料主要由牛油制成，火鍋顏色一般為亮紅色。

2、油料不同：清油火鍋一般用的是菜籽油等植物油作為主要油料；牛油火鍋一般用牛油作為主要的油料。

3、營(yíng)養(yǎng)成分不同：清油火鍋用的一般是植物油，植物油含有的維生素E和微量元素比較多，脂肪和膽固醇含量比較少，不容易凝固，相對(duì)來說比較容易被吸收；牛油火鍋是由牛油熬制而成，植物的微量元素會(huì)比較少，火鍋底料的脂肪和膽固醇含量相對(duì)來說比較高，食用后很容易產(chǎn)生飽腹感。

其實(shí)火鍋的區(qū)別就在于湯，加入的底料不同。清油火鍋是選用花生油、玉米油或者菜籽油作為原料的，而牛油火鍋則是選用牛油或者其他動(dòng)物油作為原料的；從口感上來講，清油火鍋吃起來是比較清爽的，而牛油火鍋更香，但容易糊口；從感官上來說，在吃牛油火鍋時(shí)油會(huì)凝固在使用的餐具上，而清油則不會(huì)那么容易凝固。

火鍋燃料的變化？

燃料使用可謂多種多樣，從柴火到木炭，從電爐、酒精到瓦斯、電磁爐。木炭的使用歷史最久，最有風(fēng)味，也最污染空氣。電磁爐最干凈也最方便，但風(fēng)味較差。瓦斯最好控制火候的大小，方便、好用，不過卻也較危險(xiǎn)。

1、木炭；優(yōu)點(diǎn)，使用歷史最久，具有火力強(qiáng)、加熱快和保溫時(shí)間長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn)。缺點(diǎn)容易污染空氣。

2、煤氣；優(yōu)點(diǎn)，火候容易控制大小且較方便。 缺點(diǎn)：但是因?yàn)楸９懿灰?，而且是有毒氣體，也容易產(chǎn)生一氧化碳，因此比較危險(xiǎn)。

3、固體燃料；優(yōu)點(diǎn)，方便與干凈，不會(huì)產(chǎn)生粉塵與炭灰，也容易保管。 缺點(diǎn)：但是火侯不易控制，而且目前固體燃料的制作沒有規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，原料不一，因此燃燒時(shí)可能會(huì)產(chǎn)生有害氣體，并且刺鼻。

4、電磁爐；優(yōu)點(diǎn)，與其它熱源比較起來更為干凈、方便、安全。 缺點(diǎn)：以溫度設(shè)定進(jìn)行控制，但是成本較高。

5、天然氣；優(yōu)點(diǎn)安全且衛(wèi)生無(wú)煙。 缺點(diǎn)：需要通風(fēng)良好，不然有一氧化碳中毒的危險(xiǎn)。在建設(shè)店面時(shí)需要與現(xiàn)在樓層地面地磚下埋布管道。

6，青云順通研發(fā)與生產(chǎn)生的物質(zhì)液態(tài)安全環(huán)保燃料。俗稱：環(huán)保酒精、環(huán)保油、植物油、礦物油、安全環(huán)保燃料、環(huán)保安全燃料、火鍋專用燃料。

清油火鍋的清油火鍋與牛油火鍋的區(qū)別？

炒底料用的油不同：清油火鍋用戶植物油，牛油火鍋顧名思義用牛油。

感官不同：火鍋一燒開，牛油火鍋有一股獨(dú)特的牛油味道，在冷空氣環(huán)境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上。清油（菜籽油）則不容易凝固。

口感不同：清油鍋底清爽不糊口，吃后身上沒有味道，省去了吃火鍋后換衣服的煩惱。

吃火鍋放什么油最佳？

.牛油：牛油是傳統(tǒng)火鍋中不可缺少的油脂。它由牛體內(nèi)脂肪熔煉而成。它最大的作用是能在受熱中產(chǎn)生脂化作用，從而增加湯鹵的香味，牛油在湯鹵中浮于表面能保持湯鹵的溫度和濃稠湯鹵，使食物煮燙熟后，油潤(rùn)光澤，巴味增香，牛油氣味濃郁，如果火鍋不用牛油將失去很大風(fēng)味。當(dāng)然在調(diào)味時(shí)根據(jù)客人的需要增減牛油用量。

到此，以上就是小編對(duì)于植物油燃料火鍋商用灶具的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于植物油燃料火鍋商用灶具的4點(diǎn)解答對(duì)大家有用。