大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于植物油燃料酸臭的問題，于是小編就整理了3個(gè)相關(guān)介紹植物油燃料酸臭的解答，讓我們一起看看吧。

如何鑒別食用油的真假？

一般來(lái)說(shuō)，食用植物油的感官鑒別主要從看、聞、嘗三個(gè)方面入手。

看 首先看透明度，純凈的油應(yīng)是透明的，在生產(chǎn)過(guò)程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物，透明度才下降；二是看色澤，純凈的油應(yīng)該是無(wú)色，在生產(chǎn)過(guò)程中由于油料中的色素溶于油中，油才帶色；三是看沉淀物，沉淀物俗稱油腳，主要成分是雜質(zhì)，在一定條件下沉于油的底層。

購(gòu)油時(shí)應(yīng)選擇透明度高、色澤較淺（但芝麻、小磨油除外）、無(wú)沉淀物的油為最好。

聞 每種油都有各自獨(dú)特的氣味，打開油桶蓋時(shí)，鼻子靠近就可聞到。

也可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏磨擦，發(fā)熱時(shí)仔細(xì)聞其氣味。

熬豬油發(fā)酸？

原因是：

在煉豬油的時(shí)候豬油中的水分沒有完全蒸發(fā)掉，豬油中帶有水分就會(huì)出現(xiàn)變味的現(xiàn)象。

豬油和水是不相融的，煉制出來(lái)的豬油如果沒有完全蒸發(fā)掉水分，那么水分就會(huì)沉在底部，豬油就會(huì)浮在上面，當(dāng)用到底部豬油的時(shí)候因?yàn)楹兴炙跃统霈F(xiàn)了變味的現(xiàn)象，在熬制豬油的時(shí)候一定要把水分完全去掉，這樣才更耐保存。

不能再吃了，有酸味說(shuō)明油已經(jīng)發(fā)生酸敗了，豬油里含有脂肪酸，如果脂肪酸分解了就是酸敗反應(yīng)，就會(huì)發(fā)出酸酸的味道，這樣的油如果食用會(huì)對(duì)身體不好，所以最好是油不要混合存放，植物油和動(dòng)物油分開存放，而且存放時(shí)間也不要太久，即使在冰箱里，動(dòng)物油存放時(shí)間也別超過(guò)一個(gè)月

買豆油注意哪些指標(biāo)？

購(gòu)買豆油注意以下幾個(gè)指標(biāo)：1. 酸度：酸度是評(píng)估豆油質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，酸度過(guò)高的豆油質(zhì)量較差，不宜購(gòu)買。

2. 透明度：豆油透明度好，油色較為清澈，沒有雜質(zhì)，質(zhì)量相對(duì)較好。

3. 水分含量：豆油水分含量越低，質(zhì)量越好，水分過(guò)多的豆油可引起變質(zhì)。

4. 食用安全認(rèn)證：購(gòu)買時(shí)應(yīng)注意查看是否有食用安全認(rèn)證等相關(guān)證書，以購(gòu)買到質(zhì)量更有保障的豆油。

關(guān)于這個(gè)問題，買豆油時(shí)需要注意以下指標(biāo)：

1. 酸價(jià)：酸價(jià)是豆油中自由脂肪酸含量的表現(xiàn)，酸價(jià)越高表示豆油中自由脂肪酸含量越多，質(zhì)量越差。

2. 過(guò)氧化值：過(guò)氧化值是豆油中氧化程度的表現(xiàn)，過(guò)氧化值越高表示豆油中氧化程度越嚴(yán)重，質(zhì)量越差，對(duì)人體健康有害。

3. 粘度：粘度是豆油流動(dòng)性的表現(xiàn)，粘度適中的豆油質(zhì)量好，易于消化吸收。

4. 色澤：良好的豆油應(yīng)該有清澈透明的色澤，沒有雜質(zhì)和渾濁。

5. 味道：合格的豆油應(yīng)該呈現(xiàn)出豆油特有的清香味道，沒有異味。

6. 品牌信譽(yù)：選擇知名品牌的豆油，品質(zhì)和安全有保障。

目前，在市場(chǎng)上，大豆油以其營(yíng)養(yǎng)豐富、口感良好、價(jià)格低廉的特點(diǎn)，逐漸成為食用植物油脂中最重要的品種。純大豆油是無(wú)色透明、略帶粘性的液體，具有豆油特有的味道。在市場(chǎng)上常見的主要是一級(jí)大豆油（也就是原先的大豆色拉油），也正是因?yàn)樗钠占靶?，使其成為市?chǎng)上容易被摻假和假冒的產(chǎn)品之一。對(duì)大豆油質(zhì)量的鑒別，應(yīng)注意以下幾個(gè)方面：

1、氣味：具有大豆油固有的氣味，不應(yīng)有焦臭、酸敗或其他異味。一級(jí)大豆油應(yīng)基本無(wú)氣味，等級(jí)低的大豆油會(huì)有豆腥味。

2、滋味：大豆油一般無(wú)滋味，滋味有異感，說(shuō)明油的質(zhì)量發(fā)生變化。

3、色澤：質(zhì)量等級(jí)越好的大豆油顏色越淺，一級(jí)大豆油為淡黃色，等級(jí)越低色澤越深。

4、透明度：質(zhì)量好的大豆油應(yīng)是完全透明的，油渾濁、透明度差說(shuō)明油質(zhì)差或摻假。

5、沉淀物：質(zhì)量越高，沉淀物越少。一級(jí)大豆油常溫下應(yīng)無(wú)沉淀物，在0℃下冷凍5.5小時(shí)應(yīng)無(wú)沉淀物析出，但冬天低于0℃則會(huì)有較高熔點(diǎn)的油脂結(jié)晶析出，為正?，F(xiàn)象，非質(zhì)量問題。

6、標(biāo)簽：主要看標(biāo)簽上的出廠日期和保質(zhì)期，沒有這兩項(xiàng)內(nèi)容的包裝油不要購(gòu)買。在未經(jīng)特殊處理的條件下（例如加入抗氧化劑），大豆油的保質(zhì)期（即最佳食用期）最長(zhǎng)也只有一年。

在經(jīng)濟(jì)條件允許的情況下，建議最好不要購(gòu)買散裝油，因?yàn)檫@種油的保質(zhì)期消費(fèi)者不易搞清楚，且由于氧化的作用，油脂可能已經(jīng)產(chǎn)生變質(zhì)，對(duì)一個(gè)沒有專業(yè)知識(shí)，又無(wú)檢測(cè)手段的普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這種變質(zhì)是不易觀察到的，而長(zhǎng)期食用這種油是有隱患的。

到此，以上就是小編對(duì)于植物油燃料酸臭的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于植物油燃料酸臭的3點(diǎn)解答對(duì)大家有用。