大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于襄汾植物油燃料的問(wèn)題，于是小編就整理了1個(gè)相關(guān)介紹襄汾植物油燃料的解答，讓我們一起看看吧。

臊子面怎么做比較好吃？

臊子面如今在各地的名氣越來(lái)越大，大多是因?yàn)椤搬诫用妗倍?。如果再往寬泛了說(shuō)，許多地方把加了澆頭的湯面都李代桃僵稱其為“臊子面”了。個(gè)中有蕎麥面、饸絡(luò)面等林林總總，其實(shí)都不正宗。

正宗的臊子面在哪兒呢？晉南。尤其以襄汾縣為代表。

當(dāng)?shù)厝嗣糠赀^(guò)年過(guò)節(jié)、婚喪嫁娶，在正式宴席上或者當(dāng)天早上必以臊子面待客。這已經(jīng)是一種流傳很久的飲食文化傳統(tǒng)了。

聽(tīng)當(dāng)?shù)厝私榻B起臊子面挺復(fù)雜，我刪繁就簡(jiǎn)略加介紹吧:面是以堿水和的細(xì)面，也往往用當(dāng)?shù)氐拿娣奂庸S專門生產(chǎn)的特細(xì)掛面。臊子事先做好，以五花肉丁、炸豆腐丁、土豆南瓜胡蘿卜丁、木耳海帶黃花菜丁等（不一定都用這么齊全）烹炒調(diào)味。另起大鍋燒湯，醬油五香粉蔥姜蒜等。這就萬(wàn)事俱備了?？腿藖?lái)后煮面澆湯放臊子，再撒點(diǎn)韭菜末，齊了～

可別小看這韭菜末，在大蒜辣椒傳入中國(guó)前，這可是國(guó)人最常吃的調(diào)味料之一了。如今只在晉南、關(guān)中等少數(shù)古風(fēng)猶存的地方還能感受到了。大多數(shù)地方，韭菜做餡或炒個(gè)雞蛋才是常規(guī)吃法。

臊子面講究“一挑面”，湯多面少，兩三口就是一碗下肚了。當(dāng)?shù)厝艘话悴缓葴?，一次吃七八十?lái)碗的很正常。嗜醋的人，喜歡加點(diǎn)小米醋，風(fēng)味獨(dú)特。

臊子面要數(shù)山西臊子面出名，陜山岐山臊子面聽(tīng)說(shuō)還是很久以前山西商人傳過(guò)去的，是否正確，只是傳說(shuō)，要說(shuō)的山西陜西臊子面特各是特點(diǎn)，要不為什么長(zhǎng)久馳名而不衰呢，它的美味是經(jīng)過(guò)人們的檢驗(yàn)的，所以傳承至今而發(fā)揚(yáng)光大。

山西或陜西臊子面特點(diǎn)是面是全手工制做。

用水加鹽成鹽水，比例為1%用量，面粉為高筋粉，把鹽水倒入面粉，分多次，多次拌，面粉與鹽水的比例為100：35（40）之間，這個(gè)是很確的面團(tuán)，法為面水拌勻后，放在案板不斷反復(fù)用搟面仗壓，直致面與水成面團(tuán)時(shí)，靜醒，然后再壓，往復(fù)多次，壓，靜醒。等面團(tuán)成很細(xì)膩外表看上光滑時(shí)，面團(tuán)算成功。然后搟面杖把面團(tuán)先壓成稍大時(shí)，再卷在搟面杖上搟面，搟面皮厚度0.3到0.5毫米時(shí)，就可以了，撒上面粉，疊成一刀能切斷時(shí)，切成韭菜葉還細(xì)的面條。

臊子面的味道關(guān)鍵在臊子是否能做到位。

首先準(zhǔn)備配菜。五花肉切成黃豆粒大小，紅黃蘿卜豆腐也切成黃豆粒小，白菜等蔬菜再切成碎，粉條泡軟韭菜香菜切1厘米段，準(zhǔn)備好高湯生抽老抽鹽雞精胡椒粉花椒粉，花生油花椒紅辣子山西老陳醋等材料。

炒勺熱油炸香花椒，紅辣子拌十三香少許水，把花椒油在溫油時(shí)先倒一部分入紅辣子碎中，再把花椒油燒熱至冒煙時(shí)，全部倒入紅辣子中成紅油辣子，辣子與油的比例為1:3。再做臊子，炒勺再熱油，先爆香蔥姜蒜再下五花肉炒出肉油外溢時(shí)，下除韭菜香菜外所有蔬菜，炒到斷生倒入高湯再加入所有調(diào)料，用大火燒致蔬菜八成熟時(shí)，再下韭菜香斷，稍后關(guān)火。

第三步面條熟后撈入碗里的1/4量，把臊子澆在面條上，上面看不到面條為好，最后加入山西老陳醋，紅油辣子要加的把臊子湯全蓋住為好。臊子面就做好了請(qǐng)品嘗了。

母親做的一碗臊子面，美味酸爽、入口彈滑，全家人都喜歡吃，乃至聞名于左鄰右舍。很多人吃過(guò)母親的臊子面，回去自己做卻無(wú)法復(fù)制絕美的味道，所以很多饞嘴的都慕名而來(lái)向母親學(xué)習(xí)?，F(xiàn)在，就分享我母親這道臊子面的做法。

準(zhǔn)備食材

因?yàn)槟赣H這道臊子面結(jié)合了新疆風(fēng)味，所以食材上偏清真，竟多達(dá)十幾種，依次是：牛肉1000g、高筋面粉500g；蔥姜適量、干黃花50g、干木耳20g、老豆腐100g；胡蘿卜小半根、雞蛋2個(gè)、辣子面兩大勺、桂皮一小段、八角2個(gè)。

所有食材都在這里，非常豐富，可以看出來(lái)沒(méi)有任何雞精、味精之類，完全是原汁原味的。除了面以外的所有食材全部切丁?？梢哉f(shuō)臊子面的好不好吃，一半看面的好壞，下面看看面是如何搟的。

搟面皮

提前活好面，母親喜歡在面里打一個(gè)雞蛋，不斷搓揉待表面光亮，醒面30分鐘即可。把面不斷搟大、搟薄，面要搟到足夠的薄，直至面能夠透出自己的手陰影的薄度。

山西面食是地方傳統(tǒng)特色面食文化的代表之一。據(jù)考證，山西面食的歷史可以追溯到兩千多年前，面食的種類更是繁多。其中，如刀削面、臊子面、拉面、饸饹、推窩窩、剔尖、灌腸等面食最為有名，而臊子面更是老百姓桌上的家常面食。

臊子面在面條的制作上，有傳統(tǒng)手搟面和機(jī)壓面，而相比機(jī)壓面，老百姓更喜歡手搟面。手工搟制面條，和面時(shí)用水量較多，而機(jī)制面條，和面時(shí)用水量較少。因?yàn)橛盟?，所以和面時(shí)間長(zhǎng)，面也更加勁道。

面條口感在于柔韌滑爽，而對(duì)于一碗臊子面，面條是基礎(chǔ)，真正的精華卻在臊子上。臊子就是澆在面上的湯料。臊子可以分為肉哨子或素臊子，而肉哨子最為受歡迎。

另外，判斷一碗臊子面是否好吃，還有一個(gè)評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)。那就是面條細(xì)長(zhǎng)，厚薄均勻，臊子鮮香，筋韌爽口。

到此，以上就是小編對(duì)于襄汾植物油燃料的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于襄汾植物油燃料的1點(diǎn)解答對(duì)大家有用。