保定燃料植物油銷售電話,保定燃料植物油銷售電話號(hào)碼
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牛肉過油的做法?
食材:新鮮牛肉300克,洋蔥1個(gè)
【調(diào)料】:食用油,料酒,鹽,五香粉,蠔油,干辣椒,花椒,雞精,淀粉,姜蒜
過程:
第一步:把牛肉洗凈后切成薄片放入碗中,然后加入些許淀粉、料酒、食鹽和蠔油腌制5-10分鐘,接著入油鍋里微微的炸一遍過下油至牛肉變色后撈出裝入碗中備用。
第二步:洋蔥洗凈切絲;干辣椒切段;生姜洗凈切絲;大蒜剝好切片備用。
【過油牛肉】
牛里脊切片后與木耳蔥絲一同過油,肉質(zhì)細(xì)嫩、色澤金黃,熗鍋時(shí)只放蒜末,肉香與蒜香糅合在一起,湯汁黏稠,酥爛可口,搭配剛出鍋的大米飯,堪稱一絕。
提前預(yù)制:
冰凍牛黃瓜條(即牛里脊)500克,常溫放置10分鐘稍微化凍,逆絲改刀成3厘米見方的薄片,泡2個(gè)小時(shí)去掉血水,撈出瀝干,納入盆中。家樂牌松肉粉5克加清水少許化開,倒入盛有肉片的盆里,打入兩個(gè)雞蛋,順時(shí)針攪打90秒,注意要先慢后快,將肉絲打上勁,再加鹽5克攪拌均勻,放淀粉40克拌勻,將其放入保鮮盒,表面封一層色拉油備用。
走菜流程:
1、鍋入寬油燒至六成熱,下漿好的牛肉片250克炸透,倒入蔥絲50克、泡好的木耳15克略炸,撈出瀝油待用。
2、鍋留少許底油,下蒜末20克熗鍋,沿鍋邊烹保定槐茂醋40克,添清水250克、鹽、味精各5克、老抽3克,淋水淀粉攪勻至湯汁稍稠,倒入牛肉片、蔥絲、木耳翻勻即可出鍋。
無論是冷凍還是直接切的牛肉,切好片后都要用水沖一下,沖去血水,這樣降低牛肉的腥味。
沖過水的牛肉要放在一個(gè)鏤空的器皿內(nèi)控水。大約控水30分鐘。
將控好水的牛肉片放入略大點(diǎn)的盤中,準(zhǔn)備腌制。牛肉為鹽、雞粉、嫩肉粉、生粉和水。
牛肉與腌料的比例為1:1:1.5:2(一斤牛肉放入一錢鹽、一錢雞粉、一點(diǎn)五錢嫩肉粉、兩錢生粉。
將所有腌料放在一起用少許水充分?jǐn)噭蚝?,倒入牛肉中?/p>
用手順時(shí)針輕輕攪拌,水分吃進(jìn)去后再添加少許水,一點(diǎn)要記住水不要一次加太多,要一點(diǎn)一點(diǎn)加,一般腌制一次牛肉我要加5到6次水。
當(dāng)感覺牛肉已經(jīng)吃透了水分并且牛肉片用手捏起來有彈性,牛肉片就基本腌制好了。但先不要著急炒哈,還有最后一道重要的工序。 牛肉片腌制40分鐘后,如果牛肉中有水滲出,還要在順時(shí)針將溢出的水打進(jìn)肉里。
如果水量和腌料包括手法控制的好的話,是不會(huì)有水滲出的。
最后,我們要用色拉油將牛肉裹住,專業(yè)一點(diǎn)叫“下油”,也就是將適量的色拉油倒入腌制好的牛肉中,色拉油的量以將每片牛肉都裹住為宜。
這樣做,油分子會(huì)滲入肉中,當(dāng)入油鍋炒時(shí),肉中的油會(huì)因受熱膨脹從而破環(huán)肉的粗纖維,炒出的牛肉會(huì)更滑嫩,而且滑炒的時(shí)候肉也不會(huì)互相粘連。
糖尿病能吃火鍋嗎?
我老婆懷孕時(shí)候妊娠糖尿病,每天監(jiān)控血糖七次,早上空腹,早上餐后。中午空腹,中午餐后。晚上餐前,晚上餐后,還有一個(gè)就是睡前血糖。測(cè)試過很多次,嘗試很多粗糧雜糧,最后發(fā)現(xiàn)只有吃火鍋的時(shí)候血糖升得不高 。
當(dāng)然,吃火鍋不是在外面吃,而是在家吃,清湯鍋底,或是外面買的普通火鍋底料。
當(dāng)然,吃火鍋的時(shí)候不能吃面條等等主食,如果只是吃菜,吃點(diǎn)肉片是沒問題的。因?yàn)榛疱伈粫?huì)放太多鹽,然后她吃火鍋時(shí)候主要是吃一些菜,吃點(diǎn)肉片,再吃一點(diǎn)雞肉丸等等,然后發(fā)現(xiàn)血糖控制得非常理想。
其實(shí)糖尿病人吃什么都可以,但是要控制量。不要刻意控制吃什么,不吃什么。記住一定要聽醫(yī)生的,可以通過自身監(jiān)測(cè),找到適合自己的食譜。
所以說,只要是控制好量和方式,糖尿病人吃火鍋是沒問題的。
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