尋烏縣植物油燃料,尋烏縣植物油燃料供應(yīng)
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江西各縣有哪些“看家菜”?
贛菜由南昌、上饒、九江、贛東、贛南五大流派互相滲透交匯而成。雖然不在八大菜系之列,但獨(dú)具特色。贛菜選料廣泛、主料突出、注重刀工、制作精細(xì),在烹飪中突出“原汁原味”:
①取料以地方特產(chǎn)原料為主,配制上講究精選嚴(yán)實(shí),刀工精細(xì),突出主料,分色配料。②烹飪方法上講究火工,擅用燒、炒、燉、燜、蒸等法,粉蒸是一特色。
下面介紹幾道獨(dú)特風(fēng)味的贛菜:
廬山三石宴:三石”是石魚、石耳、石雞的簡稱,當(dāng)?shù)厝r燴成一鍋,讓人欲罷不能。
萬安魚頭
萬安魚頭,是萬安特產(chǎn)之一,同時也是十大贛菜之一。主要原料是萬安水庫活魚頭和啤酒。萬安魚頭不僅營養(yǎng)價值高,且頭、腦鮮肥嫩,感覺特別爽口。
南豐魚絲
南豐魚絲,質(zhì)地嫩滑,清鮮爽口,是撫州南豐傳統(tǒng)的名菜。最早是我縣毗鄰廣昌縣的菠蘿鄉(xiāng)一帶家用菜肴,傳入南豐縣城已有幾百年的歷史。
江西地處吳頭楚尾,早在秦漢時就是富饒的魚米之鄉(xiāng)。享有“物華天寶,人杰地靈” 的盛譽(yù)。江西各縣菜肴簡稱贛菜,它的形成是在漫長的歷史發(fā)展進(jìn)程中,不斷改進(jìn)創(chuàng)新的基礎(chǔ)上,逐漸孕育成熟自成體系的。作為一種地方風(fēng)味菜,贛菜在我國菜肴的百花園中占有重要的地位。
贛菜,其主要特色是選料精細(xì),講究刀工,注重火候。在烹調(diào)上擅長燒、燜、蒸、燉、炊注重保持原汁原味,突出鮮、香,偏重口感的爽而不膩和兼有辣辛。在質(zhì)感上講究酥、爛、脆、嫩。原 料大都是選用當(dāng)?shù)氐耐撂禺a(chǎn),地方特色濃厚。江西風(fēng)味佳肴甚多,如膾炙人口的江西萬載縣的“三杯雞”;贊不絕口的吉安名菜“文山肉丁”,誘人垂涎的九江市“家鄉(xiāng)肉”;筵席上品的泰和縣“清燉武山雞”;食而不厭的樂平市“金絲蹄膀”,寓意深刻的瑞金市傳統(tǒng)菜“爆滿山紅”;肉質(zhì)細(xì)嫩的婺源縣荷包紅鯉魚;味美肉嫩的湖口縣的“銀魚炒藕絲”;別具一格、風(fēng)味典雅的興國縣的“四星望月”等等,瓷都景德鎮(zhèn)的風(fēng)味菜“三絲魚翅”等等,均是久負(fù)盛名的珍肴。
贛菜,過去雖未在我國八大菜系之列。但由于名人雅士常聚,“看家菜”層出不窮,名食菜肴不勝枚舉。這些菜肴,集中地反映了江西贛菜的特色風(fēng)味和濃郁的江西鄉(xiāng)土氣息,融匯了江西的傳統(tǒng)飲食文化。
各縣看家菜這問題問的太廣了,全部都知道的不是不是吹牛逼的就是百度抄襲的,當(dāng)然有那么幾個是廚子大師,但是人家在炒菜呢哪有時間來答這個呢?哈哈
小編是江西興國的我就來說說興國縣的看家菜吧
第一道:
四星望月、毛主席命名的菜肴哦算是看家菜之一吧
第二道:
泡菜炒肥腸
這酸爽興國的老表在外最想念的一道看家菜了吧
其實(shí),我也是來問問題的。17年前,我在部隊(duì)服役,老班長是江西的。他經(jīng)常帶當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)給我們吃,有魚塊,有茄子條。魚塊咸香很辣,還有一股煙熏味;茄子條超級辣,吃多了頭皮會發(fā)癢。這兩種食品很美味,直到現(xiàn)在都讓人難以忘懷,但因?yàn)榘b太簡單,記不得它們叫啥名字了。
江西各縣有以下特色菜:
一,江西南昌東湖區(qū)的藜蒿煙臘肉。
二,江西萍鄉(xiāng)蓮花縣的蓮花血鴨。
三,江西贛州興國縣的四星望月。
四,江西吉安井崗山的井岡煙筍。
五,江西宜春袁州區(qū)的老表土雞湯。
六,江西上饒余干縣的余干豐收辣椒炒肉。
七,江西九江廬山市的廬山石雞。
八,江西吉安縣的永和豆腐。
九,江西萍鄉(xiāng)湘東區(qū)的萍鄉(xiāng)煙熏肉。
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