大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于成都劉姐植物油燃料的問題，于是小編就整理了1個(gè)相關(guān)介紹成都劉姐植物油燃料的解答，讓我們一起看看吧。

2千克面粉放多少酵母做饅頭？

你好，我是RYT茹茹，一位喜歡在家搗鼓自種美食的寶媽。非常榮幸能參與問題回答，2千克面粉放多少酵母做饅頭？根據(jù)以往我做饅頭的我的情況，我的回答是15克左右。

下面把我做的饅頭和刺猬包分享給大家:

食材:

面粉1000g

酵母粉8g

鹽6g

糖30g

自制豆沙餡150g

水500g～530g(每一種面粉的吸水情況不同，要視面粉的情況適當(dāng)增減)

做法:

我是60后食品人，三十多年食品和營(yíng)養(yǎng)食品研發(fā)、生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)你的這個(gè)問題，回答如下：

饅頭是發(fā)面食品，最早的發(fā)面方法是采用自然發(fā)面法制作饅頭，就是利用空氣中少量的酵母菌進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)面時(shí)間較長(zhǎng)，質(zhì)量不好控制，需要加食用堿中和發(fā)面過程中產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，如果加堿不足，饅頭有酸味；加堿過量，饅頭顏色發(fā)黃。

為了解決這個(gè)問題，專門分離出酵母菌，并經(jīng)過加工成為壓榨酵母、即發(fā)干酵母等，采用酵母菌發(fā)面法制作饅頭，發(fā)面時(shí)間短，質(zhì)量容易控制，隨著季節(jié)氣候的變化，對(duì)酵母菌的使用量、加水量、發(fā)面溫度、饅頭生坯醒發(fā)溫度等進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整。

為了不受季節(jié)氣候變化的影響，可用化學(xué)發(fā)面法，即使用化學(xué)膨松劑發(fā)面法制作饅頭，這種發(fā)面法，質(zhì)量容易控制，但產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味不如自然發(fā)面法和酵母菌發(fā)面法。

采用酵母菌發(fā)面法，2千克面粉放多少酵母做饅頭？酵母菌活力、季節(jié)氣候、發(fā)酵條件、面粉種類、醒發(fā)條件不同，添加酵母的數(shù)量也不一樣。怎么做呢？

酵母存放時(shí)間長(zhǎng)或保存不當(dāng)?shù)慕湍福湍富盍?huì)下降，2千克面粉中，應(yīng)加30克~40克酵母。簡(jiǎn)單的判斷方法:用溫度為30℃左右的溫水按照水:酵母為10:1的比例把酵母化開，放置5分鐘，如表面有較多小氣泡，表示酵母活力好；如表面只有少量小氣泡，表示酵母活力不好，應(yīng)增加酵母用量；如表面沒有小氣泡，表示酵母已經(jīng)失去活力，不能使用。因此，開封后沒用完的酵母，應(yīng)密封好放冰箱冷藏室保存。

季節(jié)氣溫不同，酵母加入量也不同，氣溫高的季節(jié)，如夏天，2千克面粉中只需加入25克~30克的酵母即可。在冬天，2千克面粉中應(yīng)加入30~40克的酵母。

發(fā)酵溫度低，酵母加入量要增加。發(fā)酵適宜的條件為:溫度25℃~28℃，相對(duì)濕度80%。

面粉品種不同，酵母加入量也不同。面筋含量高的面粉應(yīng)適當(dāng)增加酵母加入量。

1、夏天，2千克面粉中加入25克~30克的酵母。

一斤面粉，根據(jù)季節(jié)氣候不同，發(fā)面情況，天熱的時(shí)候一斤面粉加6-7克酵母，天冷的時(shí)候需要10克左右。

蒸饅頭的小竅門

（1）蒸饅頭時(shí)，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。

（2）發(fā)面時(shí)如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4～6小時(shí)即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。

（3）冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時(shí)間較長(zhǎng)，如果發(fā)酵時(shí)在面里放點(diǎn)白糖，就可以縮短發(fā)面的時(shí)間。

（4）在發(fā)酵的面團(tuán)里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團(tuán)用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。

（5）蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100～160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10～15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。

（6）蒸饅頭時(shí)，在面粉里放一點(diǎn)鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又宣。

到此，以上就是小編對(duì)于成都劉姐植物油燃料的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于成都劉姐植物油燃料的1點(diǎn)解答對(duì)大家有用。