大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于植物油燃料專用爐灶價格的問題，于是小編就整理了3個相關(guān)介紹植物油燃料專用爐灶價格的解答，讓我們一起看看吧。

土豆絲怎么炒不會糊鍋，口感更脆爽呢？

土豆絲怎么炒不會糊鍋，口感更脆爽呢？

大家好！我是閩雁南飛，很高興來回答這個問題。對于土豆，我再熟悉不過了，曾經(jīng)在北方的時候，一到冬天來臨前我們大食堂就要買上兩三千斤土豆來做冬儲菜，因?yàn)槎齑笱┓馍剑瑤缀鯖]有新鮮蔬菜，就是有，市面上價格也很貴，比肉還貴的蔬菜是很平常的，所以我們在冬天是經(jīng)常吃土豆的。而且已知土豆是一種可預(yù)防癌癥和心臟病的食物，它含有豐富的維生素和纖維素，能夠提高身體的免疫能力。如果做好了味道特別的好吃。

土豆的做法很多，可炒、炸、煎、燉、烤、涼拌；可切片、切絲、切塊、切丁、可榨成汁吃，也可蒸熟搗成土豆泥吃，無論是做法和加工方式都有很多種，但是，烹飪什么樣的菜肴也需要選擇什么樣的土豆，老點(diǎn)的土豆所含淀粉較多，煮熟軟綿綿的，口感很好，比較適合燉；嫩點(diǎn)土豆所含淀粉較少，可用來炒或者涼拌，口感比較脆。

1、選外表光滑，沒有坑洼或很少坑洼的土豆。

2、選擇個大，沒有發(fā)芽的土豆，發(fā)芽土豆含有少量毒數(shù)且口感也不好。

3、選擇顏色單一的，沒有發(fā)綠，發(fā)綠的土豆是快要發(fā)芽了。

4、選擇表皮沒有破損的土豆，更有利于保持較久。

這個問題對于很多人來說其實(shí)也不難，因?yàn)楝F(xiàn)在有很多的工具，像擦板，特別方便的一個切菜神器，而我們以前的時候根本沒有，而且作為廚師也不允許走捷徑，那時候考核刀工是很嚴(yán)格的，我們只有一個字——練。而且食堂一百多人吃飯，土豆絲都是我們一刀一刀切出來的，幾個人圍著咚咚響也很快能切出一大盆土豆絲來。

網(wǎng)友們！大家好！很高興分享討論這個問題。

對于這個問題我分兩步來解答：

常做法把土豆切成絲后放入清水中浸泡，將淀粉清洗干凈，炒的時候就不會粘鍋了。

如想做出來脆，時間火候一定要控制好。用大火快速翻炒，炒至斷生就可以出鍋。

以上為個人制作的經(jīng)驗(yàn)希望能幫到有需要的朋友，如有更好建議歡迎屏幕下方評論。謝謝！

切之前準(zhǔn)備一碗清水，切好后馬上浸入水中，不然土豆會反黑，大概浸20~30分鐘，浸的同時燒一鍋開水，把土豆絲放開水里過幾秒就行，待水瀝干就可以下鍋炒了，這樣炒出來的和店里的一樣哦，希望對大家有幫助。

首先土豆中富含淀粉，雖然這些淀粉都是土豆中的營養(yǎng)物質(zhì)，但是在我們炒土豆絲時，它卻是“小惡魔”，容易是土豆絲粘鍋，容易氧化發(fā)黑，還容易讓土豆絲彼此之間相互粘黏，導(dǎo)致炒制時，熱量分布不均，鹽分也很難炒勻。

所以炒土豆絲時，這些淀粉營養(yǎng)我們最好是舍棄，還能降低土豆絲的熱量，以免吃多了發(fā)胖，如果你認(rèn)為土豆淀粉不可舍棄，那勸你吃土豆最好是燉湯，那樣淀粉不會影響湯品，而且營養(yǎng)不會流失，健康又美味。

主要牢記好這3個技巧，土豆絲不粘鍋，脆嫩入味！

【技巧一】清洗、浸泡去淀粉

剛剛說過了，土豆絲切好后表面分泌出來的大量淀粉，不僅會影響菜品的成色，還會非常影響口感，所以土豆絲炒制前，最好是用清水充分清洗和浸泡，浸泡時加點(diǎn)鹽和醋，效果會更好，土豆絲炒出來又香又脆，很入味。

【技巧二】熱油、旺火快炒

講究的是熱油下鍋，用旺火快炒，這不僅僅是加快炒制時間，而是只有這樣，才能從最大程度上，避免土豆絲粘鍋和被炒軟的情況；另外，炒土豆絲中途一定不能加水，不然很容易粘鍋。

【技巧三】先放醋、后放鹽

很多人不知道加鹽和放醋的順序，正確的方法是：在土豆絲七八分熟時，倒入生抽和醋炒勻，然后在出鍋前，加入食鹽和蔥花，炒勻即可出鍋，土豆絲脆嫩又入味，入味超好吃！

技巧很好掌握，一看就會，學(xué)會后保證炒土豆絲不再粘鍋，不黑不軟，又香又脆，清脆入味！

導(dǎo)讀：炒土豆絲粘鍋的原因，怎樣炒不會糊鍋，口感更脆爽呢？

你好，這里是＂醉美食坊＂，很高興為你解答問題，希望我的解答能幫助到你。

炒土豆絲是一道家常菜，清爽可口，老少咸宜，做法也不復(fù)雜，簡單的一切一炒，幾分鐘就可以上桌，加上土豆的營養(yǎng)豐富，價格實(shí)惠，是家庭餐桌上必不可少的一道美食。

只是在炒土豆絲時，很多人都會遇到一個難題，那就是在炒土豆絲的過程中，土豆絲很容易粘連成一坨，并且非常容易粘鍋，火候掌握不好，炒出來的土豆絲軟爛，口感不夠脆爽。

那怎么炒土豆絲不會糊鍋，口感脆爽呢？在回答這個問題前，我們首先要找出粘鍋的原因，再來解答問題。

我們知道，土豆切絲后，表皮存在不少淀粉，淀粉是一種帶有粘性的材料，遇熱后凝固，使土豆絲之間互相粘連，也會與鍋底粘連在一起而造成粘鍋，這是炒土豆絲粘鍋的主要原因。

其次在炒土豆絲的時候，鍋和油還沒有充分熱起來的時候就倒入土豆絲，油溫低、油量少不能讓下鍋的土豆絲表皮快速定型，或者在炒的過程中不注意翻炒，這樣也是造成粘鍋的原因。

找到了土豆絲粘鍋的原因后，現(xiàn)在分享三個小技巧，讓炒出來的土豆絲不僅不會粘鍋，而且吃起來口感相當(dāng)脆爽。

一、首先炒土豆絲前的處理。將土豆絲去皮切絲后，要去掉表皮的淀粉，去掉淀粉的方法是清洗和浸泡。很多人在切好土豆絲后沒有清洗，直接倒入鍋中炒，這樣土豆表面的淀粉堆積造成粘鍋、糊鍋。

清蒸魚怎么去除腥味？

中國人的節(jié)日餐桌總是少不了一條美味魚。今天上道魚菜，火腿蒸鳊魚，依舊是那個觀點(diǎn)：魚以清蒸為美，蝦以白灼為鮮。

做好清蒸魚六大關(guān)鍵秘訣！

挑魚不要挑大，清蒸做法的魚控制在1斤2兩以內(nèi)為好，魚要生猛鮮活，活魚清蒸最美。起蒸之前魚一定要處理干凈，特別是魚腹內(nèi)的黑膜，一定要刮干凈，以確保蒸魚不腥;根據(jù)魚形選擇是否需要將魚身進(jìn)行刀工處理。最宜成熟的魚是扁平身形的魚，如鳊魚等，可以剞上柳葉花刀或在魚脊背處模著深劃一刀之后直接上盤蒸制也可以直接起蒸不用改刀（清蒸開屏魚）；脊肉較厚的魚如鱸魚等，可在魚腹內(nèi)用刀沿脊背剖開脊肉，蒸時使魚體趴下，降低厚度宜于成熟（清蒸鱸魚）；身形較大的魚如胖頭魚、青魚、草魚等，最好一剖兩片或分段蒸制（雙色剁椒魚頭）。

魚上鍋蒸制之前，腌制時間不要太長，以10分鐘為佳。因?yàn)辂}有滲透和凝固蛋白質(zhì)的作用，放置時間過長會使肉質(zhì)發(fā)硬影響口感。

將魚身稍稍架空蒸制。蒸魚盤內(nèi)抹上一層薄薄的油，姜片及大蔥段間隔鋪在盤中央，再將魚擺上，相當(dāng)于將魚稍稍架空，有利于鍋內(nèi)熱氣循環(huán)魚身均勻受熱；

蒸魚時，蒸魚汁和魚最好分開蒸，最后再澆上去。是因?yàn)獒u汁和食材過早混合，在高溫蒸煮的過程中會發(fā)生些許化學(xué)物理發(fā)應(yīng)，影響魚肉的肉質(zhì)細(xì)嫩口感；調(diào)制好的蒸魚汁也可以不蒸，但籟籟反復(fù)嘗試過蒸過的蒸魚汁不帶醬汁里的些許澀味，口感更鮮美。

清蒸魚講求一鼓作氣，一氣呵成。有三忌：一忌水未開而將魚放入；二忌中途開蓋泄氣；三忌蒸熟后長時間鍋內(nèi)保溫。

雖然愛烘焙，卻不太善長做飯，魚類更是做的少之又少，這道菜譜是別人推薦試做的，感覺味道還挺好的，不需要油炸 對火侯要求也不高，味道也不錯，有興趣的親們可以試試。

難度：切墩(初級)時間：30-60分鐘主料料油（腌魚）適量臘八醋（腌魚）適量胡椒粉（腌魚）適量香菇（炒料）3-4朵肉?。ǔ戳希┻m量姜（炒料）1小塊蔥（炒料）1/4根臘八蒜（炒料）4瓣鹽（炒料）一點(diǎn)點(diǎn)醬油（炒料）一點(diǎn)點(diǎn)老干媽豆豉（炒料）一勺平魚一條臘八蒜（蒸魚用）7-10瓣輔料 蠔油1勺水淀粉適當(dāng)

1. 香菇泡發(fā)后切丁 蔥姜 以及炒料用的臘八蒜切成細(xì)末 備用

2. 魚洗凈后 在身上切花刀 然后放入料酒 臘八醋和胡椒粉腌一會兒

3. 鍋中放底油 將蔥姜末爆香后 放入一勺老干媽豆豉 翻炒

4. 再放入肉丁 香菇丁 最后放入臘八蒜末 翻炒

5. 加入醬油和一點(diǎn)鹽 再加入一點(diǎn)水 煮兩分鐘

6. 把炒好的料澆在魚上 再放上一些臘八蒜 放入蒸鍋中 上汽以后蒸十分鐘

7. 把蒸好的魚拿出 將湯汁倒回炒鍋中

8. 加蠔油和水淀粉 收一下汁

9. 收到的汁在再一次澆在魚上即可

選魚是重點(diǎn)，一道菜做好的關(guān)鍵就是它的原材料。那么怎么判斷一條魚是否是新鮮的，除了現(xiàn)殺的之外，還有幾個精髓可供參考。1.用視覺判斷魚是否新鮮，首先可以看魚身上的魚鱗，新鮮的魚魚鱗都會相對比較完整，不會脫落太多。其次看魚的腮，不新鮮或者不太好的魚鰓部多數(shù)都會呈現(xiàn)出黑色的白色的或者其它的顏色，新鮮的魚鰓部是鮮艷的紅色或者是粉紅色的。

再次看魚的眼睛，眼睛是心靈的窗口，新鮮的魚眼珠看起來非常的鮮亮，越鮮亮說明魚越新鮮。2.用觸覺判斷魚是否新鮮，可以用手去觸摸魚的身體，魚肉要是非常有彈性，那就說明魚很新鮮。3.用嗅覺去判斷魚是否新鮮，可以拿起魚放到鼻子處聞一下，假如魚不是非常新鮮，那么它的身上就會一股土壤的氣息

買回來新鮮的魚，回來清洗魚的時候一定要用溫水去清洗，魚表面附著了一層黏性的東西，這也是讓魚身上充滿魚腥味和土壤氣息的主要原因。所以要想去除一部分魚身上的腥味和土味，切記用溫水去清洗。要放上兩個小時再開始制作，因?yàn)轸~在死亡之后的兩個小時的時間是它身體的一個排毒期，這個時候不是特別適合直接蒸煮。想讓蒸出來的魚肉好吃，味道足，一定要記得水開之后再放入腌制好的好的魚肉，這樣有足夠的蒸汽，能一下包裹住魚，讓魚肉的口感緊實(shí)Q彈，冷水直接蒸，魚肉容易散開。清蒸魚需要注意蒸煮的時間，魚肉比較嫩，不適合長時間蒸煮，一般水開之后，大火蒸十分鐘左右就可以了，關(guān)火之后不要立刻就把魚端出來，可以利用鍋里的余溫，在把魚肉悶一會，這樣魚肉會更加的松軟好吃。

清蒸魚的具體做法。(鱸魚)需要的材料有：鱸魚一條、姜塊、大蔥、干紅辣椒、花椒、蒸魚豉油、料酒、食用油。

做法步驟1.把鱸魚溫水沖洗干凈，在魚身體兩側(cè)各劃上三四刀，為了容易入味。

2.大蔥切蔥花和蔥絲、姜塊切姜絲和姜片、干辣椒切細(xì)絲。

3.腌魚，把魚放入魚盤中，倒入料酒、花椒、蔥花、姜片輕輕抹勻，腌制十五分鐘。

4.起鍋燒水，水開之后放入腌制好的鱸魚，大火蒸十分鐘左右就可以。

5.取出蒸好的鱸魚，撒上姜絲、蔥絲、干辣椒絲，重新?lián)Q鍋倒入食用油，油燒熱淋在蔥、姜、辣椒絲上面，再倒入適量的蒸魚豉油。

一看以上幾款的清蒸魚基本都是非廣式做法。

廣式做法的清蒸魚才能做到最好的原汁原味！

關(guān)鍵要訣：

1、魚腹腔內(nèi)的黑色附著物、魚油和魚鰓都要去掉并清洗干凈后瀝干水；

2、放幾個長蔥段墊在魚下面，讓魚受熱均勻，放姜片在魚身上；

3、大火讓蒸鍋上大氣后，放入做法2的蒸盤；

4、以500g的魚為例，一般6分鐘即可出鍋；

5、出鍋后把原來的姜片、蔥以及蒸出來的水全部去掉；

吃魚不外乎一個“鮮”字，而清蒸則是最能體驗(yàn)魚“鮮”的烹調(diào)方法。如果你認(rèn)為清蒸魚就是放在鍋里一蒸了事，那就大錯特錯了，說你不諳飲食之道都是輕的，你簡直就是糟蹋天賜美食。

清蒸魚的烹制也是一門學(xué)問，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個步驟都有講究。當(dāng)然口味可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)配，但火候和虛蒸可是清蒸魚“鮮”的基本保證，來不得半點(diǎn)馬虎。

【基本步驟】 第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關(guān)鍵是生熟的火候比較容易把握。

第二步：魚的整形：將魚收拾干凈后，用刀將魚脊骨從腹內(nèi)斬斷，可以防止魚蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側(cè)抹勻豬油，再沾少許白酒。

第三步：魚的調(diào)味：將少許肉粒拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。

第四步：魚的擺盤：取大塊老姜和大蔥中段，切成長短均勻的細(xì)長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟后既美觀又入味均勻。

第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關(guān)鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關(guān)火。

第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關(guān)火后，別打開鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。

【特別提示】 No.1如果是清蒸稍大的魚，蒸的時間還可以再延長2至3分鐘；也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟；還可以將魚立起來蒸，用一節(jié)大蔥撐開魚腹，使魚平穩(wěn)立住，同時，在魚身兩邊各劃一字花刀，并在每個刀縫處夾入姜片，切記，千萬別忘了虛蒸。

No.2如果想使魚的香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調(diào)好的味汁放在一個小碗里，與魚一起蒸，待虛蒸之后與魚一起出鍋，澆在魚身上即可。 嫩如豆腐、香如蟹肉的魚肉清淡爽口，絕對會使你無法忘記這款清蒸魚的制作程序。

為什么有些廚師做菜時特別喜歡油炸？

應(yīng)該是餐廳和顧客的需要吧。一般人在家里很少做油炸的食物，一是家里吃的比較健康。二是一般家里的廚房不支持這種大功率的灶臺、以及高溫油鍋，所以家里不太會做這類油炸的食物。三是顧客喜歡吃。四是餐廳需要。五是炸完的食物確實(shí)很好吃。

如果對學(xué)習(xí)中餐感興趣的話，可以來官網(wǎng)了解一下，我們雙11有活動。

到此，以上就是小編對于植物油燃料專用爐灶價格的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于植物油燃料專用爐灶價格的3點(diǎn)解答對大家有用。