大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于精純?nèi)剂虾推胀状嫉膯?wèn)題，于是小編就整理了1個(gè)相關(guān)介紹精純?nèi)剂虾推胀状嫉慕獯?，讓我們一起看看吧?/p>

什么糧食釀酒最好？

在整個(gè)中國(guó)白酒釀酒史上，高粱釀酒是最好的原料，沒(méi)有爭(zhēng)議。茅臺(tái)酒，五糧液，劍南春，瀘州老窖，等等名酒有的是單純高粱，有的是多種糧食搭配，但都是以高粱為主，

咱們進(jìn)去主題，高粱釀酒好在哪里，1 生成酒精的主要物質(zhì)是淀粉，而高粱淀粉含量最高。2 酒中的雜醇油是有害物質(zhì)，蛋白質(zhì)是生成這種物質(zhì)的最重要來(lái)源，高粱的蛋白質(zhì)相對(duì)很低，大家這回明白黃豆為什么不能釀酒了吧。 3 高粱酒為什么存放的久越來(lái)越香，因?yàn)楦吡恢泻袉螌庍@種物質(zhì)。4 高粱脂肪含量低，釀造過(guò)程不容易腐敗。

說(shuō)到這里，相信大家都明白了為什么釀酒最好用高粱了吧。

釀造白酒的原料有很多，一般來(lái)說(shuō)釀酒基本上都是以高粱為主，適當(dāng)搭配玉米、小麥、糯米、大米等糧食。聽(tīng)釀酒的長(zhǎng)輩們說(shuō)過(guò)，釀酒界有句話叫做“高粱香、玉米甜、大米凈、糯米綿、小麥躁、大麥沖”，大致概括了各種糧食釀出來(lái)酒的特點(diǎn)。

后來(lái)查閱了一部分資料，才知道為什么選高粱為最佳釀酒材料：高粱含有單寧、花青素等色素成分，衍生物酚類化合物賦于白酒特有的芳香，高粱蒸料后疏松度粘而不糊。

不同的釀酒原料也會(huì)產(chǎn)生不同的風(fēng)格，并無(wú)最好最壞之分。目前國(guó)內(nèi)比較好喝的濃香型白酒是利用高粱搭配適量的玉米、大米、糯米、小麥，其他都是以高粱為主

最后，高粱是釀白酒的最好原料，因?yàn)橹挥懈吡黄だ锩婧心苜x予白酒獨(dú)特芳香的單寧。

希望我的回答對(duì)您有所幫助，謝謝。

我從來(lái)不喝酒，喝一點(diǎn)就醉。但我好奇，我經(jīng)常會(huì)問(wèn)喜歡喝酒的不同區(qū)域的朋友，用什么食材釀出的酒好喝。他們都這樣說(shuō)，釀的酒要具備香，要醇不辣口，不沖腦。要具備這些條件，最好用粟類植物，最好喝的當(dāng)屬高粱了。不會(huì)喝酒的人在議論酒的好壞屬外行，沒(méi)這個(gè)資格，也不知朋友所說(shuō)，好酒當(dāng)屬高粱對(duì)不對(duì)？

在北方最好的釀酒原料是粘高粱和黃米（黍子），用大曲發(fā)酵，發(fā)酵半年，蒸溜出來(lái)酒后儲(chǔ)存一年再喝。儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)更好。入口柔綿，沒(méi)有刺激味，打嗝有糧食酒的獨(dú)特香味，喝多了腿軟腦子不疼，夜里不會(huì)口干舌燥

作為一個(gè)河南人，嫁到江西贛州已經(jīng)5年了，南北方差異讓我了解了很多沒(méi)見(jiàn)過(guò)的美食和習(xí)俗，說(shuō)到贛州除了瓦罐湯、蘿卜餃、客家米酒也是一種很有特色傳統(tǒng)名酒?？图胰说尼劸茦I(yè)歷史悠久。贛州的麥飯石客家米酒，稱為酒娘子，是和河南的高度數(shù)白酒相對(duì)而言，那酒清淡如水，好入口，更綿甜。糯米酒制作看似簡(jiǎn)單，程序復(fù)雜，但凡客家山村女子都能釀，是客家女子獨(dú)有的技藝?，F(xiàn)在隨著逐漸老齡化，也就上了年齡的留守老人再堅(jiān)持這些特色的制作工藝！

1、淘米：釀制純正的米酒，除了主角是精選糯米外，就是山泉水了。淘米，淘到水清為佳，之后浸泡一晚上，

2、第二天早上再次淘米，放蒸鍋蒸熟后用涼水降溫，讓他更容易發(fā)酵。放入酒曲拌均勻！

3、裝入酒缸蓋上蓋子，密封好后讓其更充分的發(fā)酵。大概經(jīng)過(guò)30天，沒(méi)有米粒上浮了，酒液也已經(jīng)澄清了，說(shuō)明初步發(fā)酵基本完成 。

4、酒米分離、澄清、滅菌。用紗布把酒糟和米酒分離，得到新糯米酒，口感香甜，男女老少皆宜。剛做的新酒很渾濁，經(jīng)3-5天的沉淀后，用虹吸的方法將上層清液抽出，經(jīng)過(guò)幾次倒缸后，酒液就會(huì)變得很清亮。將澄清的客家米酒裝入壇中，用火炙工藝對(duì)剛釀出來(lái)的酒滅菌，以阻止其繼續(xù)發(fā)酵。

客家米酒是目前為數(shù)不多的純糧食發(fā)酵釀酒工藝傳承最悠久的，也是客家人婚喪嫁娶，歡慶節(jié)日不可缺少的美酒！

到此，以上就是小編對(duì)于精純?nèi)剂虾推胀状嫉膯?wèn)題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于精純?nèi)剂虾推胀状嫉?點(diǎn)解答對(duì)大家有用。