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瓶裝酒能換壇裝保存嗎?換大壇有何優(yōu)缺點(diǎn)?
一要看什么酒,二要分析啥目的,三是要了解啥是封壇酒。
近年來白酒封壇概念蠻火,不少酒企也搞過,營(yíng)銷是一方面,另外陶壇因其有一定的透氣性,存放過程可以緩慢促使酒液分子與外界微生物群融合互動(dòng),酒體也通過陳化老熟過程香氣更加豐富豐滿,口感更加醇厚香濃。
可是封壇是個(gè)技術(shù)活,有按古法例如首先在酒壇封口處刷一層糯米粉熬制的土漿糊,覆上純天然綠竹提取的竹帛,再蓋上纖維布及象征喜慶吉祥的紅棉,最后以浸過老酒的強(qiáng)力老麻繩扎緊密封;或者用當(dāng)現(xiàn)在的材料,在蓋上壇口之后,用白水泥加密封口的,有效的防止空氣過多進(jìn)入酒壇內(nèi),影響酒質(zhì)氧化;或者老舊方法結(jié)合,采用吸水性較強(qiáng)的宣紙加塑料膜。先在壇口封上6-7層宣紙,再用一張塑料膜放在表層來隔絕空氣,最后用麻繩綁住壇口等。
編者認(rèn)為,白酒封壇最起初的意義是針對(duì)新酒,通過陳化老熟過程,讓呈香呈味物質(zhì)生發(fā)出來,去掉刺激嗆糙、除苦去辣、減燥增醇、促使酒體結(jié)構(gòu)豐滿、風(fēng)味豐富,甜、酸、苦、澀、咸味相互平衡、醇酯協(xié)調(diào)。
不同酒類型、不同酒香型壇裝窖藏時(shí)間也有差異,并非所有的酒都適合,有的白酒到了即飲期,卻還要折騰存放,反而破環(huán)影響了質(zhì)量和風(fēng)味;有的酒商沒弄懂壇裝技術(shù)和儲(chǔ)存條件,簡(jiǎn)單對(duì)付,結(jié)果弄巧成拙,反而破壞了原酒的陳化條件,得不償失;有的酒其實(shí)也沒必要再去倒瓶裝壇,只要做好瓶裝酒封口包瓶和存放條件,共結(jié)果不亞于壇裝,甚至超過,開瓶過程,就有接觸空氣、酒度數(shù)降低、其他風(fēng)味物質(zhì)變化等風(fēng)險(xiǎn)。
適合壇裝酒存放的條件:恒溫就好,避免陽光直射,空氣流通良好,干燥通風(fēng)透氣,潮濕環(huán)境會(huì)影響酒香味,存酒處不可常換,常移動(dòng)會(huì)影響酒質(zhì)。
瓶裝酒在收藏的時(shí)候要注意酒瓶的材料,對(duì)于白酒來說,裝盛的容器對(duì)白酒來說還是有要求的:
一、一般醬香型的白酒是瓷瓶裝的,因?yàn)椴煌腹馐轻u香酒的包裝形式;
二、而濃香酒的話,一般都是用玻璃瓶居多,其次就是陶瓶。
三、但是,現(xiàn)代白酒用壇子儲(chǔ)存沒有任何意義!因?yàn)椋?/p>
1.壇子裝酒是延續(xù)古代(元之前)藏酒辦法的。古代釀酒沒有蒸餾過程,一般度數(shù)在15度以內(nèi),現(xiàn)在的黃酒、米酒,老酒就是。由于釀酒技術(shù)限制,古代酒的甲醇含量較高。壇子的材料為陶器,有透氣性,便于甲醇之類低沸點(diǎn)有害物質(zhì)滲透溢出。
2.現(xiàn)代白酒采用蒸餾技術(shù),經(jīng)過蒸餾的酒乙醇純凈,不含甲醇等低沸點(diǎn)物質(zhì),也不含多元醇,雜醇,酯類高沸點(diǎn)物質(zhì)。因此,采用玻璃瓶裝,密封嚴(yán)密更有利于保質(zhì)。
【我是酒吏子老陳,大千江湖一愛酒人士,每飲必醉,喜交友,佳釀款之,不在話下,恭請(qǐng)加關(guān),共商酒事。老陳正以綿薄之力,宣揚(yáng)大家摒棄當(dāng)代惡俗的酒桌文化,呼吁大家一起傳承真正的中國(guó)酒文化,做有品有內(nèi)涵的酒友!從大家做起!】
謝邀:五十二度以上瓶裝酒千萬不能開蓋!如裝進(jìn)大壇后,馬上變五十度下!并壇口無法密封。再嚴(yán)密也比不上原瓶蓋。算酒身價(jià)變?yōu)樯⒀b白酒。掉價(jià)太多。度數(shù)低更不能這樣,會(huì)變成(醋)的喲!我喝了五十余年了!也算得上(酒仙〉吧?聽老夫的勸說就好!
六六老翁。
瓶裝酒我覺得最好不要換壇保存。
既然是已經(jīng)封裝好的瓶裝酒,就完全沒有必要再重新使用大壇保存了。
【保存多年的瓶裝酒】
瓶裝酒的封裝相對(duì)來說還是比較好的,只要做到幾點(diǎn),基本不會(huì)存在太大的問題:
如果是想長(zhǎng)期保存,那建議做好瓶口的檢查,看看是否存在破損情況;如果是使用鐵蓋封瓶的一定得多留意檢查,并做好封口,常見的做法就是瓶口封蠟或使用塑料布在外層密封。
我之前保存的一瓶國(guó)窖1573,就是因?yàn)槭栌跈z查,以為封裝沒有問題,結(jié)果等過了幾年再看的時(shí)候,酒已經(jīng)完全跑光了,但檢查又根本沒發(fā)現(xiàn)封口有損壞的情況。
【這瓶酒因?yàn)楸4娌划?dāng),酒全跑了都不知道】
白酒不適合存放在光亮、潮濕的地方,如果有條件,建議盡量保存在陰暗干燥的地方;當(dāng)然了,對(duì)于我們只是少量存幾瓶酒的話,隨便找個(gè)墻角柜子就行了;但如果是保存大量的話,那就得準(zhǔn)備專門的地方了,只要是避光、干燥的就沒啥問題。
感謝邀請(qǐng),簡(jiǎn)單的看這個(gè)問題回答是可以的,但是得注意幾個(gè)事項(xiàng)。
1瓶里裝的是什么酒?一定要糧食酒,最好是坤沙酒。
2多少酒就用多大的壇,酒壇千萬不要過大,太大了容易揮發(fā),即便是絕對(duì)的密封。
3數(shù)量少選擇好點(diǎn)的陶瓷壇,數(shù)量多就選擇一般陶壇,陶壇要‘吃酒’,也會(huì)降度。
4保證密封性,不要隨時(shí)都在打開,在通風(fēng)干燥地方不要過于潮濕或者暴曬。
5必須是同類型同批次的酒(最好是醬香坤沙酒),千萬不要亂勾亂混。
只要保存妥當(dāng)?shù)脑挶绕坷镅b著好。
玻璃棉固化劑使用方法?
1、使用方法:玻璃膠為單組份室溫固化膠粘劑,可用膠槍輔助施膠,用抹刀或木片修整膠層。施膠前應(yīng)先清潔并干燥粘結(jié)基材表面,然后將玻璃膠均勻涂在準(zhǔn)備就緒的物體表面上,用足夠的力氣擠壓以排除空氣,然后置于室溫下等待固化。固化過程中不可以加熱,以免膠水變軟失效。
2、操作時(shí)間:玻璃膠的固化過程是由外向內(nèi)逐步固化,所以若要對(duì)表面進(jìn)行修補(bǔ)必須在玻璃膠表干前進(jìn)行。硅酮密封膠根據(jù)特性不同,表干時(shí)間也不盡相同,一般為30分鐘左右,也有少數(shù)僅有5-10分鐘。如果采用分色紙來覆蓋某一地方,一定要在表面固化前將分色紙取走。
3、固化時(shí)間:玻璃膠的固化時(shí)間是隨著粘接厚度增加而增加的,例如12mm厚度的玻璃膠,可能需3-4天才能完全固化;3mm的膠層,只需要24小時(shí)即可完全固化。粘接玻璃、金屬或大多數(shù)木材時(shí),室溫下72小時(shí)后就具有20磅/英寸的抗剝離強(qiáng)度。若使用玻璃膠的地方部分或全部封閉,那么,固化時(shí)間則由密閉的嚴(yán)密程度決定。在絕對(duì)密閉的地方,就有可能永遠(yuǎn)保持不固化。
4、填隙密封:將硅酮玻璃膠用于密封的場(chǎng)合,同樣需要對(duì)被粘物進(jìn)行表面處理,將玻璃膠用力擠入接合面或縫隙中,使玻璃膠與表面充分接觸
5、殘膠清潔:玻璃膠未固化前可用布或紙巾擦掉,固化后可用刮刀刮掉或二甲苯、丙酮等溶劑擦洗。
6、注意事項(xiàng):酸性玻璃膠在固化過程中會(huì)釋放出刺激性氣體,醇型中性膠在固化過程中釋放出甲醇,都對(duì)人的眼睛和呼吸道有刺激性作用。因此需要在通風(fēng)良好的環(huán)境中施膠,避免進(jìn)入眼睛或長(zhǎng)時(shí)間與皮膚接觸。完全固化后的玻璃膠無任何潛在危險(xiǎn)。
7、儲(chǔ)存和有效期:玻璃膠應(yīng)存放于陰涼、干燥處,30℃以下的環(huán)境中。酸性玻璃膠可保存6-12個(gè)月,中性耐候膠和結(jié)構(gòu)膠可保存9個(gè)月以上。開封未用完的玻璃膠,必須密封保存,再次使用時(shí)還須去除表面部分膠層。
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