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玉米有哪些種類？

玉米分成9個類型。

(1)硬粒型：又稱燧石型，適應(yīng)性強，耐瘠、早熟。果穗多呈錐型，子粒頂部呈圓形。由于胚乳外周是角質(zhì)淀粉，故子粒外表透明，外皮具光澤，且堅硬，多為黃色。

(2)馬齒型：植株高大，耐肥水，產(chǎn)量高，成熟較遲。果穗呈筒形，子粒長大扁平，子粒的兩側(cè)為角質(zhì)淀粉，中央和頂部為粉質(zhì)淀粉，成熟時頂部粉質(zhì)淀粉失水干燥較快，子粒頂端凹陷呈馬齒狀，故而得名。

(3)粉質(zhì)型：又名軟粒型，果穗及子粒形狀與硬粒型相似，但胚乳全由粉質(zhì)淀粉組成，子粒乳白色，無光澤。

(4)甜質(zhì)型：又稱甜玉米，植株矮小。胚乳中含有較多的糖分及水分，成熟時因水分蒸散而種子皺縮，多為角質(zhì)胚乳，堅硬呈半透明狀。

(5)甜粉型：子粒上部為甜質(zhì)型角質(zhì)胚乳，下部為粉質(zhì)胚乳，較為罕見。

(6)爆裂型：又名玉米麥，每株結(jié)穗較多，但果穗與子粒都小，子粒圓形，頂端突出，淀粉類型幾乎全為角質(zhì)。

(7)蠟質(zhì)型：又名糯質(zhì)型。原產(chǎn)我國，果穗較小，子粒中胚乳幾乎全由支鏈淀粉構(gòu)成，不透明，無光澤如蠟狀。

(8)有稃型：子粒為較長的稃殼所包被，故名。稃殼頂端有時有芒。有較強的自花不孕性，雄花序發(fā)達，子粒堅硬，脫粒困難。

(9)半馬齒型：介于硬粒型與馬齒型之間，子粒頂端凹陷深度比馬齒型淺，角質(zhì)胚乳較多。種皮較厚，產(chǎn)量較高。

1.硬粒型：

也稱燧石型。籽粒多為方圓形，頂部及四周胚乳都是角質(zhì)，僅中心近胚部分為粉質(zhì)，故外表半透明有光澤、堅硬飽滿。粒色多為黃色，間或有由、紅、紫等色。籽粒品質(zhì)好，是中國長期以來栽培較多的類型，主要作食糧用。

2.馬齒形：

又叫馬牙型。籽粒扁平呈長方形，由于粉質(zhì)的頂部比兩側(cè)角質(zhì)干燥得快，所以頂部的中間下凹，形似馬齒，故名。籽粒表皮皺紋粗糙不透明，多為黃、白色，少數(shù)呈紫或紅色、食用品質(zhì)較差。它是世界上及中國栽培最多的一種類型，適宜制造淀粉和酒精或作飼料。

甜玉米、糯玉米和爆裂玉米。

1、甜玉米，甜玉米也分為不同甜度的玉米，這一類玉米對生產(chǎn)技術(shù)等要求比較嚴格，而且壽命比較短。

2、糯玉米，糯玉米各方面要求都比甜玉米簡單許多，幾乎沒有特別的要求，而且種收玉米的時間都很靈活，壽命也比甜玉米要長很久。

3、爆裂玉米，爆裂玉米主要是用來爆制玉米花的玉米，是經(jīng)過特殊培育的品種，在合適的時候加熱時，玉米粒能夠爆裂成原先體積好幾倍，從而形成玉米花。

玉米按其特性可分為普通玉米、糯玉米、甜玉米、高油玉米等種類。

普通玉米：顆粒飽滿，呈現(xiàn)金黃色，又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等 。普通玉米作為中國的高產(chǎn)糧食作物，玉米是畜牧業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)等的重要飼料來源，也是食品、醫(yī)療衛(wèi)生、輕工業(yè)、化工業(yè)等的不可或缺的原料之一。

糯玉米：又稱粘玉米或蠟質(zhì)型玉米，其栽培技術(shù)簡單、周期短，具有較高的經(jīng)濟價值、營養(yǎng)價值和加工價值，深受玉米產(chǎn)業(yè)者的歡迎。

糯玉米與普通玉米的區(qū)別在于胚乳中淀粉100%為支鏈淀粉，富有粘糯性，比普通玉米淀粉易于消化。蛋白質(zhì)含量比普通玉米高3%~6%。糯玉米籽粒的千粒重比普通玉米要輕，因其灌漿期短、灌漿速度快、籽粒脫水快，籽粒堅硬呈結(jié)晶狀，表面光滑無光澤。糯玉米的鮮穗煮熟柔軟細膩、甜黏清香、皮薄無渣、營養(yǎng)豐富。

甜玉米：是玉米的一個種，又稱蔬菜玉米，禾本科。比普通玉米營養(yǎng)豐富，種子薄，口感鮮糯，香甜，適于蒸食、烤食、做菜（玉米粥、玉米羹、湯料等），玉米徇還可加工制罐，鮮穗出口，深受消費者歡迎。

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